毛王雪是怎么做的？作为一种辛辣美味的食物，如果你学会自己做毛血旺，你会很乐意吃的。那么毛王雪有哪些做法呢？
毛的由来
毛血旺的菜在哪里？起源于重庆，流行于重庆和四川，是著名的汉菜，属于重庆菜。曾经被列入川菜食谱之一，以鸭血为主要食材，毛王雪的烹饪技艺以烹饪为主，味道辛辣。
毛血旺是重庆的特色菜。这道菜是用生血和切碎的毛肚煮的，所以叫毛血旺。这道菜是重庆菜的祖先之一。
如今，毛的名气已经带领着渝菜大军，横扫大江南北。辣味诱惑对传统毛血旺进行了改良和创新，发扬了其汤色鲜红、味辣可口、味浓的特点，作为巴渝名菜值得品尝。
据说毛王雪的名字来源于他创始人的姓毛，据说他因为经营不善而破产。在重庆，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等。一般都加在毛血旺里，极其便宜，一个人吃不完一个。而且吃毛血旺的地方很讲究，正宗的食物只能在磁器口吃。
毛资料
毛血旺是四川的地道特产。最大的特点是麻、辣、香、咸。这道菜是烧生血，现在吃，一个个叫“毛王雪”。烧红的油滴在刚煮好的食材上，味道鲜美。那么毛王雪的共同实践中有哪些材料呢？这就不得不提毛肚、肥肠、鸭血、鳗鱼等主料了。
制作毛血旺，加入以上三种食材，令人垂涎欲滴。除此之外，吃毛肚肥肠更是嚼劲十足，鸭血爽滑可口。吃起来真的很好吃。如果毛王雪没有这些材料，肯定不正宗不好吃，不妨试试。
毛血旺以鸭血为主要食材，烹饪技巧以烹饪为主，味道辛辣。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是著名的传统名菜。这道菜是用生血和切碎的毛肚煮的，因此得名。
毛血旺是重庆的特色菜，也是重庆菜的鼻祖之一，已被列入国家标准委员会的《重庆菜烹饪标准体系》。辣味诱惑对传统毛血旺进行了改进和创新，发展了其汤色红亮、味辣可口、味浓的特点。
吃此菜时注意麻辣烫过量，会伤害口腔和胃黏膜，引起充血水肿。长期刺激也可能诱发食管癌和胃癌。
毛血旺的营养
每100克毛肚的营养成分为:能量72千卡，蛋白质14.5克，脂肪1.6克，胆固醇104毫克，维生素A2微克，硫胺素0.03毫克，黄素0.13毫克，烟酸2.5毫克，维生素E0.51毫克，钙40毫克，磷104毫克，钾162毫克，钠60.6毫克和镁17毫克
毛肚平甘，属脾胃；具有补虚益脾胃的作用；治后虚，气血亏虚，口渴，风致头晕。《食疗本草》:主要原则是止渴、炫风、补五脏、醋煮。本草纲目:补中益气，解毒养胃。《本草蒙泉》:“健脾胃，忌饮食伤”。
美味的毛王雪就是这样做的
实践1:
鸭血切条，鸡胸肉、五花肉、猪心火腿切片，香菇切片，白菜、芹菜切片。白菜、芹菜、大葱节、黄豆芽用少许油翻炒，加入味精，再加少许香油，出锅放入碗中垫底。将炒锅放在旺火上，将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入锅中，将干辣椒炒香，加入少许鲜汤，然后加入黄油、香油、味精、鸡精，启动炒锅，然后加入到炒好的辅料中。
练习2:
香菇洗净去蒂，顶部用花刀；口蘑洗干净切片；金针菇洗净去根；火腿切片备用。生菜切条，毛肚、百叶切条，干辣椒切段，须根切去黄豆芽；鸭血片。将百叶帘和毛肚放入沸水中煮沸，取出。鸭血用黄酒轻轻倒入沸水中煮熟。冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇用沸水煮开后捞出。火上放油，炒葱花。加入干辣椒和胡椒粉，翻炒至辣椒呈棕红色。加入豆瓣酱和火锅底料翻炒至红色。倒入鸡汤，煮沸。将锅放在旺火上，倒入油烧至六成热，加入辣椒炒成棕红色，加入胡椒粉炒熟，倒入容器中。这样就完了。
实践3:
猪肚、猪肠切段，鳝鱼切片。锅中倒入水，放入葱、姜、料酒，大火烧开，放入五花肉、猪肠、鳝鱼；将猪肚和猪肠煮至变色，捞出变白。鳗鱼被煮熟，直到颜色变成卡其色，捞出。排干所有的水以备后用。锅中倒入油，中火加热至油三成热，倒入10个干辣椒，小火翻炒出辣味，转大火，倒入黄豆芽，快速翻炒，翻炒至黄豆芽变软；锅洗净晾干，倒入油，小火加热至30%，加入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒。锅中倒入开水，大火烧开，然后依次加入五花肉、猪肠、火腿、鸭血、黄喉、鳝鱼、百叶。
将炒好的黄豆芽倒入容器中；煮3分钟左右后，加入盐、酱油、糖搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，倒入以黄豆芽为底的容器中，撒上葱花、姜末、蒜末。用油的余温使辣椒变香，然后将辣椒和带油的辣椒倒入毛血旺。
