麻辣鸡翅
佐料
鸡翅500克,土豆100克,适量盐、糖、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、芝麻、胡椒粉
练习:
1)准备原料
2)将鸡翅放入清水中浸泡半天,将血水浸泡干净,将鸡翅刮几下,再剁一些葱和姜备用
3)将鸡翅放入干净的锅中,撒上1小撮盐,撒上葱花和姜末
4)加入一勺白酒,腌制1小时
5)将干辣椒和洋葱、姜、蒜切碎备用
6)取一个锅,锅里不要放一滴油,鸡翅朝下放在锅底,放小火点着,加热。随着加热过程,鸡皮里的油不断渗出,锅发出咝咝的声音。
7)一面煮熟后翻面煎
8)鸡翅完全煮熟后,取出鸡翅,锅中留有大量鸡油。9)将土豆去皮切片
10)用锅里剩下的油小火炸土豆,煮熟后铲出
11)将豆瓣酱放入锅中,小火翻炒,得到红油
12)加入葱花、姜末、蒜末、干辣椒,根据个人口味放入适量辣椒
13)加入鸡翅翻炒,加入少许糖
14)然后加入薯片翻炒均匀。土豆和鸡翅的表面覆盖上酱汁,充分品尝后,关火。撒上芝麻和葱花增加味道
马拉·郭襄
佐料
香辣香锅调料包、鸭翅、去皮牛肉丸、虾球、鱼盘、桂花香肠、午餐肉、魔芋、烤糠、莲藕、香菇、金针菇、菊花、香菜、大蒜、干辣椒
练习:
1.鸭翅洗净沥干水分,划几刀,放油锅里炸熟备用;把午餐肉切成薄片备用
2.将魔芋和烤糠洗净,用冷水浸泡备用
3.莲藕、香菇、金针菇洗净,沥干水分,莲藕切片备用,香菇切成两半备用,金针菇去根备用。
4.藜蒿和香菜洗净沥干,去根备用
5.大蒜保持完整,剥几片花瓣备用,干一点胡椒粉
6.将油倒入锅中,加入干辣椒和大蒜使其变香,倒入调料包翻炒
7.将素菜按烹饪难度放入锅中,不断翻炒
8.所有的材料煮好后,撒上欧芹即可食用
海鲜禁辣香锅
佐料
各种蔬菜800克,五花肉50克,虾50克,鱿鱼50克,香肠50克,蟹黄50克,油适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,红辣椒适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,芝麻适量,花生适量,洋葱适量,姜适量,糖适量,孜然适量,香菜适量,辣椒油适量
练习:
1)将木耳和腐竹提前浸泡在水中,将木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块,将腐竹切成小块
2)清洗其他蔬菜,将去皮的蔬菜去皮,然后切成块状或片状
3)准备好各种肉类,然后将五花肉、葱姜切片,切丝备用,香肠切片,蟹柳切片
4)准备好各种调料,切碎的红辣椒和干辣椒,切碎的豆瓣酱
5)烧开一锅水,在水中放一勺盐,把锅里的各种蔬菜煮熟,捞出来,控水,虾仁和鱿鱼片一起煮
6)锅中放两勺油,放入红辣椒和干辣椒,加入五花肉炒熟
8)加入葱、姜、蒜、葱、青椒片翻炒
9)加入蟹黄、香肠、炒鱿鱼卷、虾仁翻炒
10)最后,加入各种煮熟的蔬菜
11)根据自己的口味加入半茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙辣椒油和少许胡椒粉
12)最后撒上烤花生和白芝麻
13)撒一些孜然和欧芹即可食用
健康香辣香锅
佐料
虾仁300克、五花肉100克、生菜100克、莲藕100克、金针菇100克、豆皮100克、芹菜100克、油适量、盐适量、红干辣椒100克、胡椒粉适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、白糖10克、香油5毫升、香菇适量
练习:
1)准备材料
2)水坐锅内,加入香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香煮5分钟,然后倒入准备好的小锅中
3)往锅中加入油。油热后,加入洋葱、生姜和大蒜使其变香
4)倒入煮好的料水,煮30分钟
5)将熟芝麻油倒入小锅中
6)制作芝麻红油:取另一锅,倒入食用油,炒出郫县豆瓣酱和辣椒酱,炒出红油
7)将两勺烧糊的香油舀入锅中,用大火烧开
8)左边香油,右边香油
9)香辣香锅制作:用清水坐入锅中,然后将准备好的蔬菜煮开
10)将焯过水的蔬菜捞出备用
11)将红辣椒和辣椒焯一下,让焯过的辣椒更辣
12)将食用油倒入锅中。油热后,加入洗净的海虾,煎至金黄色
13)将炸好的虾捞出,待油再热时再炸。这种油炸虾又脆又好吃
14)将五花肉片用油炸至出油,颜色为金黄色
15)锅中留少许底油,加入葱、姜、蒜调香
16)将红辣椒和胡椒粉倒入水中,大火翻炒
17)倒入一勺芝麻红油
18)倒入炸好的大虾,放少许盐和糖
19)倒入一勺香油搅拌均匀,然后挑出大虾
20)倒入焯好的蔬菜翻炒。21)倒入一勺芝麻红油
22)加入精盐,翻炒
23)适量加入白糖
24)倒入两勺香油,翻炒均匀,滴入香油即可食用
辣鸡翅
佐料
鸡翅10个、土豆1个、酸辣萝卜丁15g、白芝麻适量、盐适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、白酒适量、郫县豆瓣菜适量、花生适量。
练习:
1)鸡翅洗净,背面放三刀,味道好
2)在鸡翅碗中放入一茶匙盐、葱花、姜末和1茶匙白酒
3)锅里不要放油,把鸡皮的侧面放在锅底,用小火慢慢炸油
4)煎成金黄色再翻面,背面也煎成金黄色。这时,锅里已经渗出了很多油
5)鸡翅上桌时,锅里烤的油不用倒。把切好的薯片放进去翻炒成金黄色就可以了,有点焦了
6)锅中倒入少许底油,加入胡椒粉,用小火慢慢煮出香味
7)加入干辣椒、蒜片、姜片翻炒,然后加入郫县豆瓣
8)倒入炒好的鸡翅翻炒
9)倒入炸好的薯片,加入糖
10)最后加入酸辣萝卜翻炒。撒上白芝麻和花生
香辣锅巴面
佐料
面条200克,猪肉,胡椒粉,芝麻,花生,盐,香菜,香油和葱
练习:
1)将辣椒切成小块
2)用漏勺漏掉种子
3)烧热锅,转小火,倒入油,加入胡椒粉,小心翻炒
4)油炸花生
5)炒芝麻
6)将猪肉切成方形方块。7)烧热锅,倒入油,加入洋葱,翻炒
8)加入猪肉丁翻炒
9)倒入白糯米酒翻炒
10)倒入一半胡椒粉
11)倒入一半花生
12)倒入芝麻
13)翻炒
14)加入盐
5)翻炒至米酒挥发
16)砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅
17)盖上盖子,转中火,煮30分钟左右。这煮汤味道很浓。18)加入面条
19)把面条煮透
20)关火,倒入香油
21)加入香菜
22)搅拌均匀,出锅
23)把剩下一半花生的外皮去掉,撒在面条上,再把辣椒撒在面条上。