麻辣鸡翅

佐料

鸡翅500克，土豆100克，适量盐、糖、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、芝麻、胡椒粉

练习:

1)准备原料

2)将鸡翅放入清水中浸泡半天，将血水浸泡干净，将鸡翅刮几下，再剁一些葱和姜备用

3)将鸡翅放入干净的锅中，撒上1小撮盐，撒上葱花和姜末

4)加入一勺白酒，腌制1小时

5)将干辣椒和洋葱、姜、蒜切碎备用

6)取一个锅，锅里不要放一滴油，鸡翅朝下放在锅底，放小火点着，加热。随着加热过程，鸡皮里的油不断渗出，锅发出咝咝的声音。

7)一面煮熟后翻面煎

8)鸡翅完全煮熟后，取出鸡翅，锅中留有大量鸡油。9)将土豆去皮切片

10)用锅里剩下的油小火炸土豆，煮熟后铲出

11)将豆瓣酱放入锅中，小火翻炒，得到红油

12)加入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，根据个人口味放入适量辣椒

13)加入鸡翅翻炒，加入少许糖

14)然后加入薯片翻炒均匀。土豆和鸡翅的表面覆盖上酱汁，充分品尝后，关火。撒上芝麻和葱花增加味道

马拉·郭襄

佐料

香辣香锅调料包、鸭翅、去皮牛肉丸、虾球、鱼盘、桂花香肠、午餐肉、魔芋、烤糠、莲藕、香菇、金针菇、菊花、香菜、大蒜、干辣椒

练习:

1.鸭翅洗净沥干水分，划几刀，放油锅里炸熟备用；把午餐肉切成薄片备用

2.将魔芋和烤糠洗净，用冷水浸泡备用

3.莲藕、香菇、金针菇洗净，沥干水分，莲藕切片备用，香菇切成两半备用，金针菇去根备用。

4.藜蒿和香菜洗净沥干，去根备用

5.大蒜保持完整，剥几片花瓣备用，干一点胡椒粉

6.将油倒入锅中，加入干辣椒和大蒜使其变香，倒入调料包翻炒

7.将素菜按烹饪难度放入锅中，不断翻炒

8.所有的材料煮好后，撒上欧芹即可食用

海鲜禁辣香锅

佐料

各种蔬菜800克，五花肉50克，虾50克，鱿鱼50克，香肠50克，蟹黄50克，油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，红辣椒适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，芝麻适量，花生适量，洋葱适量，姜适量，糖适量，孜然适量，香菜适量，辣椒油适量

练习:

1)将木耳和腐竹提前浸泡在水中，将木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块，将腐竹切成小块

2)清洗其他蔬菜，将去皮的蔬菜去皮，然后切成块状或片状

3)准备好各种肉类，然后将五花肉、葱姜切片，切丝备用，香肠切片，蟹柳切片

4)准备好各种调料，切碎的红辣椒和干辣椒，切碎的豆瓣酱

5)烧开一锅水，在水中放一勺盐，把锅里的各种蔬菜煮熟，捞出来，控水，虾仁和鱿鱼片一起煮

6)锅中放两勺油，放入红辣椒和干辣椒，加入五花肉炒熟

8)加入葱、姜、蒜、葱、青椒片翻炒

9)加入蟹黄、香肠、炒鱿鱼卷、虾仁翻炒

10)最后，加入各种煮熟的蔬菜

11)根据自己的口味加入半茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙辣椒油和少许胡椒粉

12)最后撒上烤花生和白芝麻

13)撒一些孜然和欧芹即可食用

健康香辣香锅

佐料

虾仁300克、五花肉100克、生菜100克、莲藕100克、金针菇100克、豆皮100克、芹菜100克、油适量、盐适量、红干辣椒100克、胡椒粉适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、白糖10克、香油5毫升、香菇适量

练习:

1)准备材料

2)水坐锅内，加入香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香煮5分钟，然后倒入准备好的小锅中

3)往锅中加入油。油热后，加入洋葱、生姜和大蒜使其变香

4)倒入煮好的料水，煮30分钟

5)将熟芝麻油倒入小锅中

6)制作芝麻红油:取另一锅，倒入食用油，炒出郫县豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油

7)将两勺烧糊的香油舀入锅中，用大火烧开

8)左边香油，右边香油

9)香辣香锅制作:用清水坐入锅中，然后将准备好的蔬菜煮开

10)将焯过水的蔬菜捞出备用

11)将红辣椒和辣椒焯一下，让焯过的辣椒更辣

12)将食用油倒入锅中。油热后，加入洗净的海虾，煎至金黄色

13)将炸好的虾捞出，待油再热时再炸。这种油炸虾又脆又好吃

14)将五花肉片用油炸至出油，颜色为金黄色

15)锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜调香

16)将红辣椒和胡椒粉倒入水中，大火翻炒

17)倒入一勺芝麻红油

18)倒入炸好的大虾，放少许盐和糖

19)倒入一勺香油搅拌均匀，然后挑出大虾

20)倒入焯好的蔬菜翻炒。21)倒入一勺芝麻红油

22)加入精盐，翻炒

23)适量加入白糖

24)倒入两勺香油，翻炒均匀，滴入香油即可食用

辣鸡翅

佐料

鸡翅10个、土豆1个、酸辣萝卜丁15g、白芝麻适量、盐适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、白酒适量、郫县豆瓣菜适量、花生适量。

练习:

1)鸡翅洗净，背面放三刀，味道好

2)在鸡翅碗中放入一茶匙盐、葱花、姜末和1茶匙白酒

3)锅里不要放油，把鸡皮的侧面放在锅底，用小火慢慢炸油

4)煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色。这时，锅里已经渗出了很多油

5)鸡翅上桌时，锅里烤的油不用倒。把切好的薯片放进去翻炒成金黄色就可以了，有点焦了

6)锅中倒入少许底油，加入胡椒粉，用小火慢慢煮出香味

7)加入干辣椒、蒜片、姜片翻炒，然后加入郫县豆瓣

8)倒入炒好的鸡翅翻炒

9)倒入炸好的薯片，加入糖

10)最后加入酸辣萝卜翻炒。撒上白芝麻和花生

香辣锅巴面

佐料

面条200克，猪肉，胡椒粉，芝麻，花生，盐，香菜，香油和葱

练习:

1)将辣椒切成小块

2)用漏勺漏掉种子

3)烧热锅，转小火，倒入油，加入胡椒粉，小心翻炒

4)油炸花生

5)炒芝麻

6)将猪肉切成方形方块。7)烧热锅，倒入油，加入洋葱，翻炒

8)加入猪肉丁翻炒

9)倒入白糯米酒翻炒

10)倒入一半胡椒粉

11)倒入一半花生

12)倒入芝麻

13)翻炒

14)加入盐

5)翻炒至米酒挥发

16)砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅

17)盖上盖子，转中火，煮30分钟左右。这煮汤味道很浓。18)加入面条

19)把面条煮透

20)关火，倒入香油

21)加入香菜

22)搅拌均匀，出锅

23)把剩下一半花生的外皮去掉，撒在面条上，再把辣椒撒在面条上。