厨房里有句老话:“猪不椒，羊不指望。”
具体是说煮猪肉时如果你放辣椒，肉会变老，还会长出柴火而炖羊肉时放了大料汤会变得浑浊和发黑也失去了羊汤的鲜美其实香料的品种五花八门事实上，香料的种类很多
不同香料的作用各不同只熟悉每种香料的用法和用量才能让菜品锦上添花以下八种香料在日常烹饪中很常见但不能乱用以免毁了一锅美食01华娇花椒是烹饪时使用频率极高的一种香料，有青花椒和红花椒两个品种，青花椒麻味较重，在川菜中最为常见，一般用于煮菜或制成花椒油食用，而红花椒香味醇正，麻味较轻，一般在爆炒类菜品和肉类去腥上使用，也常被用来制成花椒粉使用，在用量上花椒没有太多的限制，根据自己喜欢的口味添加即可。02
八 角八角在这里还有一个名字，那就是八角。也被称为八角，它是一种芳香的香料。味道比较甜，做红烧肉的时候一般用八角。八角可以给红烧肉增香，所以制作卤水的时候通常会用到八角。03
桂 皮肉桂，也叫肉桂，是一种芳香的香料。其味甘辛，一般用于腥味较重的食材。比如腌制鸭肉或者牛肉的时候，可以多放一些肉桂。它可以用作国王材料和大臣材料。04
香叶香叶是芳香的香料，味道比较淡。但是在烹饪的过程中，它会变得越来越香。两三片通常就够了。如果你用得太多，你会受苦的。主要用作臣材。05
白 芷白芷是一种苦味的香料，吃起来又辣又苦。具有浓郁的香气。它能去除异味、鱼腥味、臭味和香味。它可以用作皇家材料。06
山 楂山楂是一种芳香的水果香料，有轻微的酸味。一般在卤水的过程中，加入一些配料，加入山楂后，肉就可以溶解了。这使得配料尝起来不那么油腻。07
良 姜姜闻起来很辣，味道很浓。它可以去除腥味，增强香味，通常在腌制鸭肉时使用。08
茴 香茴香能为食物增添尾香，广泛用于炖猪肉、鱼和羊肉。茴香也用在我们吃的串肉扦上。加入茴香后，菜看起来会特别香。它的香味清淡，经久耐用。所以茴香也可以用于烹饪。
资料：上海社区发布原标题:“不要乱用这些调料，牢记用法用量，轻松做出一锅好菜！》
