没有食物对胖子是无辜的。作为人体所需的三大能量来源，碳水化合物、蛋白质和脂肪在减肥者心中是魔鬼般的存在，因为减肥的基本原则是控制热量摄入，根本途径是控制食物摄入总量，或者通过搭配和更换食材来减少每天的总热量摄入。按照我们传统的饮食习惯，三大供能物质的供能成分约为碳水化合物的50-60%，蛋白质的10-15%，脂肪的20-30%。因此，对于节食者来说，他们总是尽最大努力通过少吃或不吃某些东西来减少能量的摄入。

例如，当人们谈论肉时，他们会想到脂肪，这与脂肪有关。事实上，肉类是B2优质蛋白质、脂肪酸和植物性食物中缺乏的维生素，还有许多矿物质的良好来源。我们通常听到的减肥就是少吃肉，也就是少吃脂肪，减少脂肪的摄入；肉类的另一个主要成分是蛋白质，蛋白质是减肥路上不可或缺的营养素。

蛋白质对人体健康非常重要。有数据显示，蛋白质摄入不足会导致T细胞、B细胞和吞噬细胞的数量和功能降低，细胞因子的合成和分泌降低，感染性疾病的发生率更高。

减肥时保证摄入足够的蛋白质有三个作用:

1.帮助脂肪代谢

蛋白质是肌肉合成的主要原料，它可以帮助增厚肌肉纤维，增加肌肉力量，增强我们身体的基础代谢，激活我们体内的酶活性，帮助脂肪代谢更高效。

2.延长饱腹感

蛋白质还能让我们感觉更饱更饿。因此，如果蛋白质补充充足，整个人的状态会更好，精力也会更充沛。还可以减少其他食物的摄入，控制总能量摄入。

3.减少肌肉流失

蛋白质的合成和分解处于恒定的动态平衡中。对于节食者来说，如果蛋白质摄入不足，就没有足够的合成蛋白质的原料，而且由于能量的摄入受到控制，部分蛋白质不得不分解供给能量，导致蛋白质分解的速度比蛋白质快，还会损失大量的肌肉，导致基础代谢下降，不利于减肥。然而，摄入足够的蛋白质将有助于减轻减肥过程中肌肉的分解。

所以在减肥的过程中，要学会吃肉，多吃富含优质蛋白质和所有必需氨基酸的瘦肉，增加蛋白质的摄入比例，这样不仅有助于增加和延长饱腹感，还能让人们更好地适应减肥，减缓肌肉的流失，增加肌肉的比例，增加分解蛋白质带来的热量消耗，提高基础代谢，让减肥更有效率，容易坚持而不反弹。