尝试了很多油条，总结了三个小技巧，油条蓬松酥脆还空心

刚开始学习油条制作的时候，看到了很多油条的制作方法，也尝试过很多次。有失败也有成功。但是在多次炸油条的过程中，我总结了三个炸油条的美味小技巧，炸出来的油条蓬松酥脆，空心！只要掌握了这些窍门，就能把油条做得好吃，而且方法很简单。学了以后可以在家炒油条，再也不用买了。

第一招:炸油条时不要用冷水或热水拌面条。温水是最好的方法。另外，和面时，加入食用盐和一勺酵母粉或泡打粉。搅拌均匀后，将面团用温水混合，边搅拌边加水，这样面团会更均匀，不需要太多揉面就能光滑。

小贴士2:做面条时，用保鲜膜盖住，不要直接用盖子。锅盖会露出缝隙，进入空后会影响面团的发酵。当用保鲜膜密封密闭时，放在温暖的地方会加速面团的发酵。这样发酵好的面条会蓬松，油条会空心形。

第三招:炸油条之前，面团要醒发三次，第一次是和面，第二次是上油后醒发。第三次是把面团擀成饼，切成长方形的饼。这两块蛋糕是用筷子压的。油条成型后，刷上食用油进行第三次醒发。油条会更软。

另外，在炸油条的时候，为了让油条更脆更好吃，我们尽量选择优质面粉，普通面粉炸出来的油条容易掉渣。虽然高筋面粉又脆又浓，但味道更好。用它来炸油条，不用担心油条不起泡空。

最后提醒大家，我们炸油条的时候，油温要尽量高。如果油温太低，油条不会酥脆变硬。油温高时，油条会迅速膨胀，浮在油面上，由于锅里的油沸腾，油面会翻面，受热均匀。油条在快速燃烧时不会吸收大量的油，所以不油腻，吃起来也很美味。