陕西省科学院生物农业研究所玉米试验田。

炎热的夏日，在xi临潼区刘仁村陕西省科学院生物农业研究所的玉米试验田里，研究员窦秉德正在检查新选的花青素玉米的生长情况。

这片40亩的试验田，一半春播，一半夏播，培育了近百个鲜食玉米新品种，如果玉米、甜糯玉米等。地里玉米的高度不一，有的刚发芽，有的已经开花结果。

7月21日，记者见到了陕西生物农业研究所种质创新与分子育种中心主任、生物农业学科带头人窦秉德。

自2017年试验田落地以来，四年多来，无论刮风下雨还是艳阳高照，他都坚持在生产线上进行鲜食玉米新品种选育的研究，并以三秦之地为题撰写论文。

窦秉德在看花青素玉米的生长。

带着家乡情怀回到陕西，专注鲜食玉米育种

窦秉德，陕西旬邑人，陕西师范大学生物专业。此后获得西北农业大学植物生理学硕士学位和中国农业大学植物遗传育种博士学位。

博士毕业前后，他先后赴新疆、江苏、浙江等地高校从事遗传育种研发。2013年，窦秉德回到陕西，加入陕西生物农业研究所，专攻鲜食玉米育种。

“我来自陕西，有一种家乡的感觉。当时我只是研究了所有养殖学科的需求，就回来了。”窦秉德告诉记者，他之前一直在高校从事科研和教学工作。回到陕西后，他一直投身于试验田，开展新品种的选育。

2013年，窦秉德加入陕西生物农业研究所。

窦秉德说，种子是最基本的生产资料。他们处于农业生产的最前沿，科技含量最高。它们在农业生产中被称为“芯片”。育种必须了解企业和农民的需求，这是我们科研的目标和方向。

粮食安全是国家的核心。如果以玉米为主食，必须向鲜食方向发展。窦秉德说:目前我国玉米种植面积超过5亿亩，鲜食玉米不足2000万亩。我希望通过我们不断的研发，可以改进品种，创新功能，把这个行业做大做强。

近年来，窦秉德主持完成了3项国家自然科学基金、2项省级自然科学基金、2项省级高新技术产业化和市级农业支持计划。

此外，经过多年的科研攻关，窦秉德团队先后审定了陕K512、陕K818等5个鲜食玉米品种，首创酿酒甜玉米，获得2项国家发明专利。他挑选的果用玉米获得了中国鲜食玉米大会最佳风味、最佳外观、最高产量的综合奖项。

试验田里的玉米应该装袋。

花青素玉米已在临潼种植，发展前景广阔

记者看到，在试验田里，许多新长出的玉米棒子都用袋子包着。大家都知道是第一次看到苹果套袋，玉米套袋。

窦秉德介绍，试验田玉米正处于品种选育阶段。为了保证品种的独特性，新品种必须被隔离和保护。因此，玉米生长后应套袋授粉，也能有效防虫，提高玉米品质。

当前，现代农业正由“量到温饱”向“质到营养”转变，营养功能食品市场发展前景广阔，发展潜力巨大。在不断的研发和育种过程中，窦秉德的团队找到了一条开发鲜食玉米的新途径——花青素玉米。

花青素玉米。

“我们目前培育的黑玉米花青素含量是黑豆、黑米的6到8倍，发展潜力十足。”窦秉德介绍，花青素是一种天然水溶性色素，具有美容养颜、明目、保护心血管系统、抗氧化、延缓衰老等功效。

他们收集花青素含量高的黑玉米种质，进行定向改良和杂交组合。已育成的黑糯系列陕科8143、陕科8145正在审定中，黑糯、黑甜糯、黑果玉米等新品种也在培育中。

窦秉德说，超高的花青素含量和优良的口感使其具备了功能性食品的条件，有效提升了玉米的食用价值和深加工价值。

经计算，花青素玉米的种植效益比普通玉米高2-3倍，加工效益比初级产品高5-10倍。此外，花青素玉米秸秆富含木质素和蛋白质，也可作为牧草。

花青素玉米即将成熟。

为更好地示范推广新品种，该所还在探索科技与企业合作的新模式，依托中科院银川科技创新育种中心与相关产业链上下游企业合作，已提前示范100余亩。

“鲜食玉米目前只占玉米种植的不到4%。如果能发展到10%，达到5000万亩，种植、养殖、加工全产业链的附加效益可超过1000亿元。”窦秉德说，土壤营养、绿色栽培、深加工等领域的专家。正在支持相关产业研发，通过学科融合形成系统性成果，构建鲜食玉米生态循环产业链，为我国粮食安全贡献力量。