铅:煮冻饺子时，用水开锅是不对的。记住3个小技巧，饺子更香，不破皮

俗话说“不如饺子，不如倒着吃。”可见饺子在人们心目中的地位很高，如芹菜猪肉馅、猪肉葱馅、三鲜馅等。每一种不同馅料的饺子都赢得了大人和孩子的青睐，尤其是节日期间家家户户都用自己的手吃饺子。饺子从和面、拌馅、包饺子、烹饪开始，有一系列复杂的烹饪过程，所以一般来说，人们会一次煮很多饺子，冷冻，随时煮。很多人选择在水烧开后煮饺子，这样饺子很容易破皮。别担心，让我们一起学习练习。

饺子如何煮芹菜和猪肉馅；

备用食材:芹菜500克，猪肉馅300克，鸡蛋1个，面粉400克，酱油半勺，蚝油1勺，葱姜少许；

制作过程:第一步，在面粉中加入一些盐，加入少许冷水揉成面团，松弛半小时，将芹菜摘洗干净，切成丁，锅里加水，烧开煮开；

第二步，芹菜挤水，提前手动剁好猪肉馅，打个鸡蛋，往一个方向打，加一些酱油、盐、蚝油，倒一勺食用油；

第三步，搅拌均匀，将芹菜拌匀，静置一会。面团揉成条状，分成小面，擀成饺子皮，放入馅料，揉好，放入模具中，撒上一层干面粉，防止粘连；

第四步，饺子可以冷冻保存在冰箱里。煮饺子时，锅里加水，加热，不解冻就从冰箱里拿出饺子。水烧到锅底会起泡，差不多80度左右；

第五步，加入一勺盐，一个一个放入饺子中，开始烹饪。这时，用勺子背面抵住锅边轻轻搅拌，开始煮饺子。当你看到锅又沸腾了，你可以放入半碗冷水，再煮一次，然后再取一些水。然后你可以煮三次。

边肖总结:我包饺子的时候总是多做一点，放在冰箱里，想吃的时候就拿出来煮。非常简单方便。我自己包的饺子比外面卖的好多了。饺子里的馅料可以根据我个人的喜好来选择。馅料调好后，饺子的味道会很好。这种芹菜猪肉馅很受我大人小孩的欢迎，所以我经常做。芹菜富含纤维。

烹饪技巧:

1.因为冷冻的饺子又冷又硬，如果直接放在开水锅里煮，会让它快速翻滚碰撞。当然会很容易破皮。选择在80度左右的水温下煮饺子，让它均匀加热。这样的饺子不会轻易破皮；

2.在面团中加入一些盐可以增加面团的韧性。也是防止脱皮的关键。饺子冷冻时记得撒一层干面粉，新包好的饺子需要分开放置。只有完全冻硬才能叠放；

3.煮饺子时，在水中加入一些盐，防止饺子皮粘连。另外，加一些水是非常重要的，也就是水烧开后加入冷水，重复三次。这种饺子不仅不破皮，而且味道更鲜美。

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