在工作和生活中，我们用自己的智慧去迎接各种挑战。
这次，我们发现了10个人们在生活中可能会困惑的问题，以及一些不易察觉的生活常识。
希望通过这种形式的科普，让你的生活更有质量。
话不多说，我们来看看。
常识1:
不能吃的新鲜面包应该切开冷冻。
科学原则:
你有没有注意到新鲜面包存放几天后，表皮会干燥变硬，面包心会变硬，面包屑很容易脱落，味道也会消失？
不仅是面包，淀粉类食物，如馒头、米饭、面食、各种糕点等，煮熟后不立即食用，都要“冷冻”，否则味道会变差。
这是因为高淀粉食品出锅后开始“淀粉老化”，而储存温度是影响淀粉老化的关键因素。
实验表明，淀粉类食品的最佳陈化温度约为2℃-4℃，高于60℃或低于-7℃的温度不易陈化。
所以淀粉类食物最好冷冻保存，只有提前加热解冻才能食用。
常识2:
在保质期内，不一定是“保质”。过期后，可能就不是“不可食用”了。
科学原则:
根据《食品安全法》及相关标准，食品保质期是指食品在标注的储存条件下保持质量的期限。
这里提到的关键信息有两个:“储存条件”和“期限”，两者是紧密而不可分割的。
也就是说，如果产品的储存条件不符合要求，可能会缩短食品的保质期，甚至失去安全保障。
特别是水分活度高、蛋白质和脂肪含量高的食物材料，如肉制品、食用油和鸡蛋，要特别注意。
但是，也有一些果汁、饮料、干谷物制品等。，其中保质期过后影响不大，但只有过了最佳质量期，以免造成食用问题。
常识3:
不要在灶台上放食用油。
科学原则:
高温和阳光直射会加速油的酸败和变质。
虽然油不好的时候没有明显的视觉变化，但是很不健康。
油脂分解后会形成大量的过氧化物，也会给人体带来过多的自由基。如果长期吃这样变质的油，会加速人体衰老。
所以尽量买小瓶装的食用油，把油壶放在远离高温炉灶的地方，或者放在阴凉阴暗的地方，比如靠近炉灶的吊柜或者抽屉里，这样可以吃到健康的油。
常识4:
夏天最好把食物放在冰箱里。
科学原则:
夏天，如果想泡米饭、豆类、发菌等。，最好提前清洗干净，然后放在冰箱里，避免食物因细菌生长而变质。
低温下，蛋白质吸水性更强，豆类口感更好，菌类等可食用材料会长得更饱满。
清洗食物可以尽可能减少污染物和有害细菌，发泡过程更安全。
这样做是非常必要的。因为如果头发浸泡不当，不仅食物会变质浪费，还可能产生对人体有害甚至导致食物中毒的成分。
木耳、银耳不含毒素，但发泡不当可能产生“米酵酸”，即使加热蒸煮也无法分解，严重时可能导致致命的食物中毒。
常识5:
要恢复冻肉，要在低温下慢慢解冻。
科学原则:
如果想保持冻肉、鱼虾的原味，就要注意解冻的方法。解冻速度越慢，风味降低程度越高，口感越好。
这是因为肉类冷冻时，其中所含的水分会凝结形成较大的冰晶，这些冰晶会刺破细胞膜，破坏细胞的组织结构。
解冻时，细胞中的水分和营养物质会流出，导致肉质和风味急剧下降。
所以，把第二天想吃的食物提前一天晚上放入冷藏室，可以最大限度减少肉汁的流失，保持口感和营养。
常识6:
装在午餐盒里的食物应该是“热的”，并在冰箱里冷藏。
科学原则:
当我们为第二天做午饭时，我们应该尽快把它放进冰箱。
研究发现，当食物温度降至60℃时，细菌开始生长；当温度降至40℃-30℃时，细菌繁殖更为旺盛。只有当温度下降到7℃以下时，大多数细菌才会死亡并进入休眠状态。
因此，只有将食物快速冷却到7℃以下，才更有利于抑制细菌的繁殖，使食物更安全。
而且冰箱的制冷性能较往年有了很大的提升，不用担心冷藏室温度突然下降，因食物高温导致保鲜效果减弱。
常识7:
市售牛奶可以加热，但不需要煮沸。
科学原则:
牛奶加热通常有两个主要目的:一是“杀菌”，二是“喝起来舒服”。
常见的市售牛奶可分为“巴氏杀菌奶”和“超高温杀菌奶”，这两种牛奶都是经过工厂消毒的，只要储存正确，不被污染，就可以直接食用。
因此，在日常生活中，没有必要在饮用前对牛奶进行煮沸和“消毒”，尤其是巴氏杀菌牛奶，以免破坏其中的维生素。
但是如果你喜欢喝热牛奶，也可以把它加热到你喜欢的温度，而不是煮沸等温度下降。
常识8:
及时清理烤箱里的食物残渣。
科学原则:
在烤箱中烹饪食物时，每次使用时都要仔细清洁内部，以免食物残渣和油脂长时间停留在内部。
当食物残渣残留时，不仅不美观，而且不健康。因为当再次烹饪和加热时，这些食物残渣将被持续加热，直到它们被烧焦。
食物在燃烧过程中会产生苯并芘、杂环胺等有害化合物，污染受热食物，对健康造成危害。
常识9:
不要用“装饰板”当餐具。
科学原则:
为了吃饭有仪式感，我们都喜欢买漂亮的餐具，但是为了健康，我们应该注意餐具的安全。
陶瓷餐具的原料主要是坯泥、釉面釉和装饰漆。其中，绘画材料，即颜料，往往含有铅、汞等重金属。
彩绘瓷器可分为釉色、釉色和釉下彩。“釉下彩”是指在整釉前先在坯体上漆，最后再覆盖一层玻化釉，这样颜料就密封了，更安全。
釉上彩是指颜料在外层，从侧面看或用手仔细触摸会有明显的凹凸感。这样的瓷器不适合直接接触高温食物，最好只作为装饰板或者偶尔用来盛放水果。
釉中彩的烧成过程与釉上彩相同，但在第二次烧成时，不是使用比釉上彩更低的温度，而是使用比1200度更高的温度，色料会沉入玻化层之下，故名釉中彩。
釉中彩和釉下彩一样安全，可以作为日常餐具使用。
常识10:
肉在烹饪前不必清洗。
科学原则:
肉之所以脏，不是因为它像蔬菜一样有土壤和农药，而是因为它需要担心表面的有害微生物。
因此，肉不需要清洗，尤其是用自来水清洗。
用流水清洗肉类时，附着在表面的细菌会随着流水飞溅，容易污染水池、手术台、餐具甚至其他食材。
如果在超市买塑料盒装肉，质量会更安全，不会有灰尘。在接下来的烹饪过程中，也可以高温灭菌。
如果心理上还是觉得买的肉有点脏，可以用一盆水轻轻搓洗，尽量避免溅起水花。
其实我们的生活中还有很多值得注意的细节，完善它们更有利于保护我们的健康。
本期生活常识会帮你整理到这里，希望对你有用。
还有哪些你悄悄发现的“生活中值得关注的细节”，请在留言区与我们分享！
