上周在卡门酒庄直播组，有朋友问为什么不喝红酒。

换句话说问:

红酒有挂杯吗？是不是挂的杯子越多质量越好？

关于餐桌上“挂酒杯配红酒”的理论，我大概听多了。“红酒和白酒一样，都要靠挂酒杯。挂的杯子越多，质量越好！”,

让我们真正相信，红酒的数量与葡萄酒的质量有关。

只能说这个判断有一定的道理，至少可以看出酒是真是假。

因为只有100%葡萄汁酿造的酒才能产生明显的挂杯。那些混合的假酒摇两下就没了。你从哪里得到悬挂的杯子？

而什么是“吊杯”？

注意我们平时喝红酒的场景。

喝酒前，我们会轻轻摇晃酒杯，让红酒释放出它的香气和风味。

摇杯后，一部分白酒会顺着杯壁流下，在杯壁上留下条纹痕迹，看起来有点油，很难消失。

这才是真正的“吊杯”。

因此，几乎所有的葡萄酒都会有“挂杯”现象。即使在白酒中，“挂杯”也很常见。

不是吗，

你挂的杯子越多，酒的质量就越好。

根本没有这回事！

以澳洲葡萄酒和法国葡萄酒为例，最好是澳洲西拉干红，和法国波尔多干红，作为对比。

澳大利亚音乐品牌Q Syrah干红VS法国波尔多欧拉干红

对比这两种红酒的挂杯，澳洲西拉红酒的挂杯相对更明显。

作为全国一流的侍酒师，杨钢老师在自己的颤音视频中解释道:

红酒挂杯的数量主要与酒中酒精、糖等成分的含量有关。

酒精度越高，含糖量越高，酒越烈，挂的杯子越多。

法国波尔多的红酒通常酒精含量在12%~13%，而澳大利亚西拉的红酒大多在14%和14.5%。它们身体饱满，所以挂起来自然很美。

此外，杨先生还提到了另一个挂玻璃不明显的原因，那就是玻璃不干净。

酒液会在不干净的杯壁上大面积向下流动，很难形成纤细明显的“酒腿”。

总之，挂酒杯和红酒本身的品质关系不大。

文/卡门酒庄

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