豆类作为一种丰富度堪比肉类的蔬菜,如何准确区分每一个成员确实是技术上的难点。
但小吴喜欢挑战难题,比如豇豆、扁豆、豆角、荷兰豆、青豆、豆角……今天,一篇文章教你分辨豆类家族!
一个
白不老
外观:扁平,猪耳朵状,长度短,豆小。
营养价值:具有和胃益气、降血糖的作用。
美味食谱:大蒜炒猫耳豆
九
蛇瓜
外观:细长如棒,表面光滑,长度比豇豆短。
营养价值:性味甘淡,具有益气健脾、消暑除湿、利湿消肿的功效。
美味食谱:炒青豆和梅干青豆
11
豆子
外观:宽而平,荚粗,豆角饱满,豆荚大,表面突起,颜色为绿色,有的有紫色纹路。
营养价值:富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
美味食谱:豆焖土豆和腐竹炒豆
以上豆类按长度划分:豇豆>蛇豆>刀豆≈青豆≈白不老>蚕豆>扁/眉豆>油豆>荷兰豆>猫耳豆>毛豆
注意:不管是什么豆类,一定要煮透。未成熟豆类中的皂甙容易引起食物中毒!
那么你最喜欢豆族中的哪一个呢?