不管什么时候，人们都喜欢吃美味的食物，他们想做的菜也很美味。除了厨艺好，他们离不开一口好锅。俗话说，聪明的女人不吃米饭很难做饭。如果锅生锈发粘，即使是高级厨师恐怕也很难处理。随着社会的发展，家家户户都有越来越多种类的家用电器和锅。然而，对于烹饪锅，大多数使用不粘锅和铁锅。

不粘锅轻便，现在很流行。但是它的表面是一层粘性涂层，会随着使用而损坏，会缩短不粘锅的使用时间。相比较而言，铁锅更经济，熔点更高，可以承受高温烘烤，烹饪时更容易导热。菜肴受热均匀，味道更稳定，口感更好。这可能是为什么大多数餐馆仍然使用铁锅烹饪的原因。

铁锅比不粘锅耐用，可以补铁。但是为什么现在越来越多的人不愿意用铁锅呢？最大的原因是铁锅容易生锈。生锈的铁锅每次使用前都要擦洗，在烹饪时容易粘锅。如果不容易使用，自然会被抛弃。那为什么餐厅的铁锅不生锈不粘锅呢？事实上，有一场政变。新买的铁锅不能直接用。需要先煮一下，使用过程中需要知道怎么起锅。这样铁锅不粘不锈，使用寿命长。越用越方便。

铁锅开锅一般有两种方法。一种是用猪肉开锅。把买的新炒锅清洗干净，记得不要用钢珠，用布擦洗就可以了，然后把清洗干净的炒锅加热，里面放一块带肥肉的猪肉。首先生火，然后生火。随着猪肉的高温，油脂会被油炸。在炒锅上涂上油脂。关火后不要马上洗，然后一天到晚洗，让油脂渗透得更充分。

第二种方法是植物油煮法，也是先把新锅清洗干净，烧完水倒一点油，加热旋转锅体使油粘在锅的每一个部位，然后倒油水洗，再倒油旋转，这一步完成后，放置一天一夜，使油在锅表面形成氧化膜，防止生锈，隔离铁锅/[/k0/。

这是开锅的方法。起锅就是用完后清洗干净，用布擦干锅里的水，然后用火擦干，这样可以防止生锈，锅也更耐用。铁锅用了这么多年，你知道用之前需要开锅吗？看完告诉身边更多人，让大家早知道早受益！