昨天有顾客问九妹:不能喝的酒怎么收,才不会那么容易变质?
人们会习惯用木塞封红酒,留着下次喝。但是下次再喝的时候,你会发现开了的红酒口感会逐渐变差。有什么办法保存它吗?九妹教你几种方法。
冷藏处理
对于红酒来说,氧气就像一把双刃剑。为什么呢?
一方面,红酒需要氧气才能逐渐呈现出复杂的香气;另一方面,过多的氧气会导致红酒变质。因此,我们在喝红酒的时候,一定要注意避免酒与空气体中的氧气过度接触。
像其他食物一样,红酒可以放在冰箱里。红酒在低温下不容易氧化。此外,低温可以抑制醋酸菌的活性,从而有效防止红酒的醋变酸。
换成小瓶子
大家平时喝的红酒体积一般是750ml。如果你喝了一半,此时有一个更好的方法,那就是找一个容量为375毫升的瓶子,然后把酒倒进一个小瓶子里,用橡木重新塞住,放入冰箱。
可能大家都会好奇,这是什么原理?
其实也很简单,空气体很难进入满瓶,这样可以更好的防止酒和氧气接触。但是需要注意的是,小容量的酒瓶一定要清洗干净,避免污染白酒。
True 空处理
如果你想长期保存你的红酒,你必须使用真空塞子。什么是真正的空塞子?话不多说,我们拍张照吧。
其实这里的原理很简单,就是把瓶中剩余的空气体抽走,可以很好的防止红酒氧化。上图显示的是一个真正的空插头,体积小,便于携带。
不要小看这个东西,它是一个专门设计的真空带胶塞和吸杆的泵,插在瓶子里轻轻一压,瓶子里的空气就用完了。True 空泵可以算是葡萄酒爱好者的福音,非常实用实惠,在很多大型超市都能找到。
成品红酒仍需放入冰箱,以保证红酒的新鲜度。当然,所有的保存方法都不能100%保证,最好是开瓶后两三天再喝。
true 空插头的用法:
小贴士:这种塞抽活塞很小,所以如果瓶子里还剩半瓶酒,抽四五十次是正常的。如果手臂粗,就认为是练手臂~ ~ ~
经常喝红酒的朋友,其实不建议买上面的简易版,也许下面的分体式更适合懒人,对懒人也很友好~ ~ ~
这样操作非常方便,几下就能完成。
关键是这个塞子小,放冰箱方便。不像上面那个,太高了放不进冰箱。
一般在酒里塞了正品空的时候,红酒保存一周左右没问题。长时间保存的话,即使真的是熏空,酒还是会接触到空,所以口感不如刚开始喝的那种一周左右。
插上橡木塞
如果太麻烦,也可以用红酒的原软木塞,倒着放回去。这种方法适合红酒剩不多的情况,两三天左右就可以喝完。
如何巧妙利用剩余的红酒
有时候遇到喝不完的红酒,又不想一直喝,还是可以这样做的...
1.做美味的红酒盐
具体做法如下:
将红酒倒入锅中,加热至沸点,然后关小火,直到红酒变成粘稠的液体。冷却至室温后,往锅中倒入一杯粗盐,然后轻轻搅拌至盐在锅中完全溶解,再加入半杯盐至溶解。
将酒盐转移到羊皮烤板上,让其在空气中静置3-4天,完全干燥后放入罐子中保存。
2、直接用作烹饪调料
将剩余的红酒倒入冰箱自带的冰格中。如果没有,可以自己找一个。烹饪时,将一两片放入锅中,加入海鲜中品尝。味道真的很好。
3.清洗水果和蔬菜或消毒厨房用具
红酒也可以作为果蔬的清洗剂,因为酒精可以溶解果蔬表面的杂质,其他成分也可以杀死食物中的很多病原体。同时,酒精还可以去除厨具表面的污渍,对餐具进行消毒。但需要注意的是,最好选择白酒,避免染红餐具。
上面的小妙招你学会了吗?有空可以尝试~
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