昨天有顾客问九妹:不能喝的酒怎么收，才不会那么容易变质？

人们会习惯用木塞封红酒，留着下次喝。但是下次再喝的时候，你会发现开了的红酒口感会逐渐变差。有什么办法保存它吗？九妹教你几种方法。

冷藏处理

对于红酒来说，氧气就像一把双刃剑。为什么呢？

一方面，红酒需要氧气才能逐渐呈现出复杂的香气；另一方面，过多的氧气会导致红酒变质。因此，我们在喝红酒的时候，一定要注意避免酒与空气体中的氧气过度接触。

像其他食物一样，红酒可以放在冰箱里。红酒在低温下不容易氧化。此外，低温可以抑制醋酸菌的活性，从而有效防止红酒的醋变酸。

换成小瓶子

大家平时喝的红酒体积一般是750ml。如果你喝了一半，此时有一个更好的方法，那就是找一个容量为375毫升的瓶子，然后把酒倒进一个小瓶子里，用橡木重新塞住，放入冰箱。

可能大家都会好奇，这是什么原理？

其实也很简单，空气体很难进入满瓶，这样可以更好的防止酒和氧气接触。但是需要注意的是，小容量的酒瓶一定要清洗干净，避免污染白酒。

True 空处理

如果你想长期保存你的红酒，你必须使用真空塞子。什么是真正的空塞子？话不多说，我们拍张照吧。

其实这里的原理很简单，就是把瓶中剩余的空气体抽走，可以很好的防止红酒氧化。上图显示的是一个真正的空插头，体积小，便于携带。

不要小看这个东西，它是一个专门设计的真空带胶塞和吸杆的泵，插在瓶子里轻轻一压，瓶子里的空气就用完了。True 空泵可以算是葡萄酒爱好者的福音，非常实用实惠，在很多大型超市都能找到。

成品红酒仍需放入冰箱，以保证红酒的新鲜度。当然，所有的保存方法都不能100%保证，最好是开瓶后两三天再喝。

true 空插头的用法:

小贴士:这种塞抽活塞很小，所以如果瓶子里还剩半瓶酒，抽四五十次是正常的。如果手臂粗，就认为是练手臂~ ~ ~

经常喝红酒的朋友，其实不建议买上面的简易版，也许下面的分体式更适合懒人，对懒人也很友好~ ~ ~

这样操作非常方便，几下就能完成。

关键是这个塞子小，放冰箱方便。不像上面那个，太高了放不进冰箱。

一般在酒里塞了正品空的时候，红酒保存一周左右没问题。长时间保存的话，即使真的是熏空，酒还是会接触到空，所以口感不如刚开始喝的那种一周左右。

插上橡木塞

如果太麻烦，也可以用红酒的原软木塞，倒着放回去。这种方法适合红酒剩不多的情况，两三天左右就可以喝完。

如何巧妙利用剩余的红酒

有时候遇到喝不完的红酒，又不想一直喝，还是可以这样做的...

1.做美味的红酒盐

具体做法如下:

将红酒倒入锅中，加热至沸点，然后关小火，直到红酒变成粘稠的液体。冷却至室温后，往锅中倒入一杯粗盐，然后轻轻搅拌至盐在锅中完全溶解，再加入半杯盐至溶解。

将酒盐转移到羊皮烤板上，让其在空气中静置3-4天，完全干燥后放入罐子中保存。

2、直接用作烹饪调料

将剩余的红酒倒入冰箱自带的冰格中。如果没有，可以自己找一个。烹饪时，将一两片放入锅中，加入海鲜中品尝。味道真的很好。

3.清洗水果和蔬菜或消毒厨房用具

红酒也可以作为果蔬的清洗剂，因为酒精可以溶解果蔬表面的杂质，其他成分也可以杀死食物中的很多病原体。同时，酒精还可以去除厨具表面的污渍，对餐具进行消毒。但需要注意的是，最好选择白酒，避免染红餐具。

上面的小妙招你学会了吗？有空可以尝试~

好了，今天的文章就分享到这里。喜欢这篇文章的朋友可以转发让更多的朋友看到~ ~ ~