网络上，奶茶从来不缺热点话题:从“秋天的第一杯奶茶”到朋友圈，“中国邮政卖奶茶”到热搜，再到“香雪冰城”到处洗脑，奈雪的茶成为“新茶第一股”...

看着茶叶店门前长长的队伍，很多人幻想着开一家茶叶店会很受欢迎，时间自由，利润丰厚。

但是当你真正打开生意的时候，你会发现现实并没有那么美好。

无论走高端路线还是选择廉价定位，都有太多的坑需要避免。茶店“十店九亏”的说法并不耸人听闻。

喝起来太贵的奶茶其实很难赚钱

很多人认为卖奶茶是暴利生意，有一定的依据。

在知乎上，名为“上海赵一餐饮静安分店”的账号列出了一杯CoCo奶茶的食材成本——茶、牛奶、鲜奶油等原料加起来一杯5.68元，一杯6.48元。

制作奶茶的成本不高，但是奶茶的价格可以很高。

虽然在蜜雪冰城这样便宜的茶叶店6元还是可以点一杯双拼奶茶，但是在奈雪茶这样的高价茶叶店，一杯金山宝茶25元起。

经常要求每杯30-40元的价格，这让网友们笑到了实现奶茶自由的难度。

一杯奶茶，几元钱就能冲泡，十几元甚至几十元就能卖出去。看来卖奶茶真的很赚钱。

而且，每杯几十元的价格并不能让奈雪成为小众奶茶。相反，奈雪的生意相当不错。

根据奈雪的财务报告，2020年，其单个茶店日均订单量为470单，每单平均销售价值为43元，单店日均销售额达到2.02万元。

要知道，今年由于疫情的影响，包括奶茶在内的线下门店受到了很大的影响，很多门店都关闭了好几天，但奈雪单店的日均销售额还是可以维持在2万元左右。

凭借高价的产品和出色的销量，很多人觉得奈雪赚了很多钱。

但事实上，奈雪已经亏损好几年了。2018年奈雪净亏损5658万元，2019年又亏损1174万元。直到上市前夕，经过调整，奈雪在财务报告中实现了2020年的盈利。

你可能会好奇，奈雪的品牌价值强，产品价格高，深受好评。为什么不赚钱？

因为奈雪的成本不低。

开一家茶叶店，和所有餐厅一样，有三个成本:食材、员工和门店，但奈雪在控制这些成本方面表现不佳。

奈雪最大的成本是食品，占营收的37.9%。对于定位高端的奈雪来说，用的材料大多是鲜奶和鲜果，材料成本很高。

员工成本也消耗了奈雪的大量利润。近年来，奈雪的员工成本一直保持在总收入的30%左右，一杯奶茶的人工成本占30%。

租金是第三贵的成本。开茶叶店需要选择人流量大的商业区，而尚乃学走的是饮料+社交路线，门店面积约200平方米。位置好，面积大，租金成本必然低。

网络名人中的奈雪也没有逃脱餐饮行业高菜、高人力、高租金、低净利润的老问题。

奶茶以价格贴近百姓，投资门槛不贴近百姓

既然烧钱的高端奶茶不容易赚钱，走便宜路线的茶店会不会有不一样的表现？

作为廉价奶茶的代表，蜜雪冰城最近通过圈外营销获得了不少人气。网友自发改编的英文版、俄文版、京剧版等各种蜜雪冰城魔幻主题曲，在全网获得了无数流量。

然而，在营销下爆炸的蜜雪冰城，却难逃内忧外患的发展瓶颈。

蜜雪冰城聚焦下沉市场。截至2021年7月8日，三四五线城市门店数量达10103家，占全品牌的60.11%。

亲民的价格是蜜雪冰城最重要的特色。3元的甜筒，4元的柠檬水，都是这个老派茶店老板推广的明星产品。

然而，低价很难保持良好的质量。蜜雪冰城茶鲜有水果，基本都是用奶茶粉、果酱等原料勾兑而成。

在节约成本的压力下，蜜雪冰城部分门店也出现了食品安全问题。比如今年5月，中国质量新闻网报道，三地蜜雪冰城门店存在篡改食材有效期、违规使用隔夜食材等问题。

低定价也意味着，如果你想开一个冰雪城市，赚大钱，那么这个愿望就不会实现。

蜜雪冰城的主要策略是薄利多销，实际分配到每件商品的利润少得可怜。有加盟商表示，奶茶行业的一般毛利是65%，而蜜雪冰城的毛利只有50%。除去房租水电，净利润只有20%。

而且，开茶叶店的初期投资也不低。

想在县级市开一家蜜雪冰城，加盟商第一年给蜜雪冰城的费用至少要34万元。对于一个生活在县城的普通人来说，这可不是一笔小数目。

加盟商除了第一年的发货费用外，还要定期支付大量费用购买蜜雪冰城总部提供的原材料和材料，不能利用现有的原材料开发新产品。否则，加盟商将面临一系列处罚，如罚款和取消特许经营信息。

就单店而言，分散的费用很多，但是赚钱的机会没那么多，因为竞争太激烈了。

如今，一条街上有几个冰雪覆盖的冰城并不罕见。密集开店战略破坏了区域内的产业生态。虽然是蜜雪冰城的加盟店，但是要互相竞争客户。

在中国，最重要的是茶馆

蜜雪冰城的奶茶店不仅要和同品牌的店铺竞争，还要和其他奶茶店争夺顾客。

中国奶茶市场饱和到什么程度？

据统计，仅广州就有18577家茶叶店。厦门奶茶在全国各大城市的集中度排名第一，解锁了每平方公里14家奶茶店的成绩。

正是因为奶茶市场竞争如此充分，占据高端市场的奈雪和占据低端市场的冰城都无法赚钱。

高端奶茶品牌往往需要更好的产品和服务，不断上涨的成本会在不经意间吞噬利润。廉价奶茶成为其凸显价格优势的必然之举。

名茶店还是那么难，其他茶店就更不用说了。

有些人选择创建自己的奶茶品牌，是因为加盟成本高。然而，很难获得消费者的认可。试想一下，作为一个消费者，当你面对满大街的茶叶店时，你会选择放弃熟悉的品牌，去一家从未听说过的店买奶茶吗？

因此，如今的奶茶市场越来越两极化。真正有流量的奶茶品牌屈指可数，其他小品牌很难生存。

数据显示，近五年成立的7.2万家茶叶店被撤销和注销，14.9万家幸存。换句话说，32.58%的茶店活不了五年。

难怪闲鱼在2021年5月发布的《2021年创业防雷指南》中将茶店列为失败率最高的项目。

本研究分析了闲鱼的转让信息，包括“停业”和“店铺未营业”作为转售原因，发现茶几和奶茶封口机是店铺更换最频繁的设备。

甚至有些想用奶茶创业的小白，连个店都没开，所有的钱都被骗了。前不久，上海警方破获一起利用假冒品牌奶茶投资网站骗取加盟费的诈骗案件，涉案金额共计7亿余元。

每个上班族可能都有开店的梦想。努力工作，攒够钱，炒掉老板，自己开店。梦想着躺着数钱过日子，现实却是一年到头早起变得贪婪，最后可能赚不到什么钱。

想在裸辞开茶叶店的年轻人真心劝你不要冲动，还是坐下来喝杯茶，静下心来。