最近，螺蛳粉成了热搜榜上的常客。

自己买的螺蛳粉延迟发货，热搜；螺蛳粉终于到了，热搜；吃螺蛳粉炫耀地图，搜索热点；讲述自己和螺蛳粉的故事，搜索热点

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等等，纠正一下！“吃粉”？应该是“啰嗦”，不同的动词可以体现出粉好吃上瘾的感觉。

这种产自广西柳州的特色小吃，近年来以包包的形式在各大电商渠道走红，远非大众口味，但入坑的人却沉迷其中。今年的疫情催生了“住宅”，导致这种需求密集爆发，销量猛增，需求供不应求。

仅占广西7%的柳州是袋装螺蛳粉的主产区。2019年螺蛳粉产业产值达60亿元。

如今，为了满足中国粉丝的味蕾和“双十亿”产业的目标，螺蛳粉上下游企业已经全力以赴。

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六千万人的呼唤

米娅是一个“忠实”的螺蛳粉，搬家的原因之一就是可以在一家螺蛳粉店的送货范围内。搬家后，她连续吃了四天。

在她挑剔的粉的世界里，粉分为汤粉、炒粉和混合粉，螺蛳粉在汤粉中排名第一。“因为热，热。如果是正宗的，红油真的超级辣，没有其他粉能达到这种效果。”

尤其是去店里吃的时候，可以无限量加辣椒油，加十勺！神奇的是，不管去哪个城市吃螺蛳粉，米娅发现，只要是广西人开的店，辣椒油都能有一样的味道。

但是正宗的饭菜并不是到处都有，也不总是有。无奈之下，袋装螺蛳粉成了替代品。

2020年春节前，米娅在家里囤了好几袋。没想到，随着假期的延长和移动办公，家里的存货两天就吃完了。几天后，我又错过了那种味道。结果我没有开外卖店。网购没有发货。到现在，她已经快一个月没吃螺蛳粉了。

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其实连广西本地人都吃不到螺蛳粉。

淘宝发布《20大吃货是什么》。2月3日至17日，螺蛳粉占据榜首，方便面、自热锅、自热火锅被甩在后面。

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订单暴涨，但产能跟不上，所以无法出货。这导致6000万人在微博呼吁螺蛳粉自由，320万人在淘宝搜索螺蛳粉来满足自己的渴望，每天有近50万份螺蛳粉订单来自深夜饥饿。

此前，柳州市螺蛳粉协会会长解释:“新冠肺炎疫情期间，市场需求很大，但很多企业的工人不到位；其次，一些配料没有跟上，一些包装材料没有办法及时补充，所以现在产能低。”

协助湖北共投放16.9万袋螺蛳粉后，结合原材料、包装材料、物流、员工返岗等因素的影响，柳州螺蛳粉企业复工一度不足以应对突如其来的供需矛盾。

随即，柳州市人社局举办线上专场招聘会，解决螺蛳粉企业缺工问题；柳州市鱼峰区组织200名志愿者支持企业复工复产；解决米粉厂的供电问题，紧急协调米粉、调味料等原料

截至2月28日，柳州螺蛳粉产业园23家螺蛳粉企业全部复工，日产量40万袋。

即便如此，到目前为止，螺蛳粉的网购界面依然写着:店铺预售，最晚付款后4月12日24: 00前发货。网店客服依旧回复:“工厂延期生产，供货不稳定，40天内陆续发出。请不要着急！紧急处理！”

五年，60亿

这些吃货给了柳州一张新的城市名片。

据柳州市商务局官网消息，过去的2019年，柳州螺蛳粉全产业链初具规模，2019年预包装柳州螺蛳粉产业产值突破60亿元。

针对这一产业，柳州市政府专门打造了螺蛳粉产业园。

2014年，柳州只有一家螺蛳粉生产企业。随着螺蛳粉向袋装方便食品的转变，短短5年间从“路边摊”迅速转变为“产业园”，从地方特产小吃转变为全国“线上名人”食品，网购量逐年大幅增长。

柳州螺蛳粉产业园，工人们正在忙碌。来源:柳州晚报

近五年，预包装柳州螺蛳粉销售收入年均增长86.12%，配套及衍生产品销售收入年均增长140.28%，实体店营业额年均增长12.47%。全国有18000多家螺蛳粉实体店，在44个国家和地区申请注册柳州螺蛳粉国际商标。

对柳州螺蛳粉生产企业士气提振最大的是2019年的销售数据——销量突破3000万袋，销售收入突破2.7亿元，创下2018年2亿元的新纪录。

截至2019年底，全市预包装柳州螺蛳粉注册企业81家，品牌200多个，日均销量超过170万袋。

螺蛳粉不仅有工业园区，还有协会。目前协会会员有83家，除螺蛳粉生产企业外，还包括原材料、电商、包装、物流等相关企业。

此外，2019年，米、豆、笋、菌等螺蛳粉原料基地规模将达到50万亩，带动原料基地20万农户和4500多户贫困户。人均年收入9000元以上，螺蛳粉上下游产业链新增就业岗位25万个以上。

目前，柳州提出了将螺蛳粉打造成为“双千亿”产业的规划——袋装螺蛳粉产值超百亿元，原材料等子产业产值也超百亿元。

柳州图片来源:图片网

“顶级流量”推手

以螺蛳粉示人的柳州，其实是一个重要的工业小镇。曾经有人说“华南贸易看广州，西南工业看柳州”。

2019年柳州工业总产值占广西四分之一以上，汽车是柳州工业的灵魂——柳州全市都是汽车城。

柳州是中国汽车零部件生产基地和全国汽车零部件出口基地，也是中国唯一拥有一汽、东风、SAIC、中国重汽四大汽车集团的城市。

“柳州已跻身全国五大汽车生产基地，年产销超250万辆，约占全国的十分之一。”去年9月，柳州市委书记郑俊康说。

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事实上，堪称国菜“顶流”的螺蛳粉，就是在柳州工业经济发展的大潮中诞生的。70年代末到80年代初，柳州经济高速发展，市场随之繁荣。电影院和商业区出现了夜市，螺蛳粉成了受欢迎的小吃。

而且短短几年就变成了网络爆炸，是政府力量推动的。原柳州市商务委员会主任程曾直言不讳地说:

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虽然中国每十辆车中就有一辆来自柳州，但它并不叫柳州宝骏或柳州五菱。柳州只是中国西部的一个三线小城市，在国内知名度不高，也很少被提及。

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在当地小吃的帮助下，柳州出名了。

其实就柳州整体经济而言，螺蛳粉年产值60亿元，贡献不大。2019年，柳州GDP为3128.35亿元。支柱产业方面，汽车年产量185万辆，产值2004亿元。

但作为城市名片，这碗粉不可小觑。

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“网上名人‘柳州螺蛳粉’是柳州人创造的。谁砸了这个牌子，我就砸了他的牌子！”在一次企业座谈会上，郑俊康放下了自己的“狠话”。

最近，螺蛳粉在半个月内被“热搜”了5次，全国网友都在等待发货。郑俊康再次表示，越是这种时候，越要加大检查力度。“还不如紧张生产，产量跟不上，一般人可以等一会儿，但绝对不可能胡来砸柳州螺蛳粉的牌子。”。

柳州作为汽车城，行业正面临寒冬。2018年和2019年，汽车产量连续两年下降，面临相当大的经济压力。而在第一次用螺蛳粉尝到“网络名人”的滋味后，还能继续写逆风翻盘的故事吗？

文|吴