相信大家对蔬菜都很熟悉。在我们的生活中，蔬菜几乎随处可见。我们在超市买菜，在花园种菜，在厨房加工蔬菜，在餐桌上吃蔬菜。我们都知道蔬菜对我们的健康非常重要，但是你知道蔬菜的分类吗？其实蔬菜并不是按照形状大小来分类的，而是我们习惯了按照蔬菜本身的颜色来分类。为什么呢？因为不同颜色的蔬菜营养价值不同，颜色相近的蔬菜在功能上有一定的相似性，因为蔬菜的种类很多，人们用颜色来分类。

它们是绿色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、紫色蔬菜、白色蔬菜和黑色蔬菜。让我们告诉你不同蔬菜的功能及其对人体的影响。

1.青菜

我们日常生活中有最多的绿色蔬菜，包括青菜、芹菜、菠菜、洋葱等等。首先，绿色本身给人一种明亮清新的感觉。近年来，我国也倡导绿色发展，吃更多的绿色食品，人们对绿色食品的广度越来越高。至于绿色蔬菜，它们富含胡萝卜素，不仅可以帮助保护和恢复视力，还可以预防表皮细胞溃疡。

其次，绿色蔬菜富含镁，可以帮助我们吸收钙，帮助骨骼生长。此外，绿色蔬菜有一定的酒石黄酸，可以防止糖转化为脂肪。如果肥胖的人可以尝试多吃绿色蔬菜来减肥。

二:黄色蔬菜

黄色蔬菜很多，比如金针菇、韭菜、生姜、胡萝卜、南瓜等等。黄色的蔬菜似乎感觉又甜又嫩又好吃，可以帮助我们的肠胃消化。

因为黄色蔬菜富含维生素E，可以极大地调节我们的肝脏。其次，它们可以防止皮肤老化和皱纹。如果有皮肤问题，我们可以多使用黄色蔬菜。比如玉米中含有的微量元素可以帮助人们排毒养颜，预防心血管疾病，南瓜帮助我们促进新陈代谢，这些都是非常重要的。

三:红色蔬菜

我们在红色蔬菜中也很常见，比如我们经常吃的西红柿和红辣椒。它们可以给我们一种兴奋的感觉，提高我们的食欲和神经系统的兴奋度。

这些食物具有抗氧化作用，可以清除自由基，抑制癌细胞的形成。对于西红柿来说，它可以很好地预防食道癌和前列腺癌，而红辣椒也可以帮助我们提神和摆脱寒冷，起到更强的杀菌作用。红色蔬菜可以吃得更多，热量更低。

四:紫色蔬菜

我们主要有茄子、紫豆、紫苏等。紫色蔬菜含有大量花青素。紫色蔬菜具有良好的抗氧化性能，对皮肤非常有帮助，有助于延缓衰老。

茄子中含有大量的植物纤维，可以改善便秘。紫甘蓝对眼睛视力的恢复很有帮助，缓解眼睛疲劳，还有抗过敏的作用。

五:白色蔬菜

我们通常吃得最多的白色蔬菜是卷心菜、卷心菜、土豆和白萝卜。白色蔬菜看起来清新自然，唱起来又甜又好吃，有助于舒缓情绪。

它们大多含有膳食纤维和钾等微量元素，不仅能增强视力、降低血压，而且对心脏也有很大帮助。例如，洋葱可以帮助缓解关节炎，这对预防糖尿病和癌症患者有很大帮助。

六:黑色蔬菜

最常见的黑色蔬菜是黑芝麻、海带和黑木耳。对于黑色蔬菜来说，它们含有人体所需的17种微量元素，刺激人体分泌系统和唾液的分泌，帮助肠胃消化，增强造血功能。

比如黑木耳可以帮助人们补血养颜，黑芝麻可以帮助排泄，降低结石风险，还有双重氧化作用，对淡化血斑、美化面部有很大帮助。

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