死面饼没有发酵过程，面团很瓷，所以直接做成饼胚烘烤。所以很多人做的死面饼又干又硬，很难嚼，很难吃。那怎么才能做出香浓、松软、多层的死面煎饼呢？我们来看看具体的做法。

揉面后别忘了给面团上油。涂了油的面团醒后会变得很有弹性，后面薄的时候不容易碎。

制作糕点时建议使用熟油，即热油。葱用冷油炸，这样做出来的油酥比直接用生油做出来的油酥香多了。

烤薄饼的时候，要在两面刷上一层薄薄的油，这样不仅会让皮变脆，还能把里面的水分封住。即使用电饼铛烘烤后，也不会流失太多水分，这也是制作出来的蛋糕柔软度的关键。如果不刷油，水分流失太多很容易导致饼干发硬。

死饼不发酵，面条是瓷器，不容易消化。胃不好的人应该少吃。