做五色糯米更巧。壮族民间制作的五色糯米饭分为五种不同的颜色:红色是用红蓝草或大红叶、什锦叶的汁液染出来的。黄色用姜黄或黄花汁染，紫色用紫藤汁染，黑色用枫叶染，又称黑米叶汁。然后将云香糯米分别浸泡染色，再将分色放入笼中，入锅蒸熟。以下是五色糯米饭的具体制作方法:

制作五色糯米饭所需的绿色植物 制作五色糯米的绿色植物

黑糯米，即枫叶及其嫩茎的外皮在研钵中捣碎，稍干，用一定量的水浸泡，浸泡一天一夜，然后捞出叶渣过滤，得到黑色染料溶液。黑染料汁要在锅里煮到50-60度，然后糯米要浸在里面。

用来制作染料的植物 用来制造染料的植物

黄色染料可以从黄花汁、栀子和姜黄的果实和块茎中提取。将黄花菜的汁液煮沸，或者将栀子捣碎，浸泡在水中，得到黄色染料溶液，或者将姜黄捣碎，与糯米混合，得到黄色糯米。

搅碎植物叶子 打碎植物叶子

红色染料和紫色染料是用同一品种的不同叶形的红蓝草熬制而成的。叶子略长，颜色较深，煮好的米饭较浓，泡好的米饭变紫；叶子是圆的，颜色浅。煮好的米饭很淡，泡好的米饭变成鲜红色。

把糯米放进植物染液中浸泡 将糯米浸泡在植物染液中

提取四种汁液后，将不同量的大米浸泡在其中，上色后放入蒸锅中蒸一小时左右，即可蒸出黑、红、黄、紫、白五种颜色的糯米。这样制作出来的五色糯米，色泽鲜艳，晶莹剔透，滋润柔软，味道鲜美，醇厚微甜，吃起来真的是回味无穷。

糯米蒸熟后即可食用，可咸可甜，依个人喜好而定。可以加入少许葱花、油、盐、腊肉等食材翻炒，这样味道更香，食材可以根据个人喜好添加。也可以将花生和芝麻炒熟，炒熟后打碎，撒入糯米中拌匀，这样五色糯米吃起来就有浓郁的香味了。

用天然植物染色的五色糯米不仅美观可口，而且具有一定的药用价值。比如用来染红的“红蓝草”有生血的作用，“黄米”或栀子染黄有清热凉血的作用，而枫叶则用来染黑颜色。李时珍在《本草纲目》中说:枫叶“止泄益眠，强筋补气，久服”。也有人说，用枫叶煮的青米可以“强筋骨，利人”

广西壮族吃五色糯米的历史悠久，民间传说很多。这里我们已经编译了三个。你最喜欢哪个传说？

蒸煮五色糯米饭 煮五色糯米饭

传说1:榫和猴子

古时候，庄佳村有一个叫特农的年轻人，从小和瘫痪的母亲相依为命。Tenon对母亲非常孝顺，背着母亲外出打工。带上我妈妈最喜欢的糯米饭。然而，山上的猴子会偷糯米。当Tenon在思考如何防止猴子偷糯米的时候，意外发现拿着枫叶的手被染成了黑色。当即灵机一动，做了黑糯米。

从此，Tenon和妈妈上山砍柴，两个人都带了黑糯米，不用担心猴子把糯米带走。后来，庄家学会了做黑糯米，再用黄栀子和红蓝草逐渐做成黄、红、紫三色糯米，逐渐演变成现在的五色糯米。它已成为壮族家庭喜爱的风味食品之一。

《传奇2:向大圭献祭》

相传在古代，有一个智力超群的壮汉，名叫魏，是当地皇帝手下的一个大臣。为了减轻人民的苦难，他邀请当地的皇帝在一年的干旱中去庄乡一游，以此来拯救皇帝免于吃皇粮。后来，土皇帝意识到自己上当了，把大圭视为眼中钉，下令逮捕他。庄乡的人听说后，连夜把它送到桂山藏了起来。如果帝国士兵抓不到它，他们释放了火烧山，这是农历三月的第三天。帝国士兵离开后，村民们在一个大枫树洞里发现了大圭的尸体，并流着泪把他埋在枫树旁。每年的三月三日，壮族人都会把糯米染成红色、黄色、紫色、黑色等。枫叶和其他植物的汁液。热气腾腾后，他们把它带到山上去祭拜大圭。

把泡好的糯米饭沥干水 沥干浸泡过的糯米

《传奇3:三个圣母玛利亚和沉香》

传说神仙三圣母，因思凡而嫁天下，打破天道，被玉帝下地狱，不给她吃的。三圣母院之子陈翔为了不让母亲挨饿，把食物送到了地狱，但每次经过监狱大门，都被看门人吃掉。

沉香想出了一个办法:把糯米泡在枫叶汁里，煮成青米。守门人从来不吃黑米，所以他不敢再吃了，因为他认为黑米有毒。从此，沉香的母亲就靠着这绿色的大米维持生活。沉香的孝心感动了上天，玉帝放出了三圣母院。

蒸煮五色糯米饭 煮五色糯米饭

传说终究是传说，但壮族文化源远流长，给世界留下了宝贵的财富。壮族五色糯米是壮族人民幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。也是壮族“三月三”宋节和清明节传统节日的特色美食和特色祭品，是壮族人民生活富足、烈焰熊熊的写照。不知道你们有没有吃过壮族的五色糯米饭。