西红柿炒鸡蛋应该是最自制的菜吧？几乎每个家庭都准备好了。它的特点是酸、甜、鲜、香、嫩。饭后开胃老少皆宜，烹饪方法简单。是学习中餐的入门菜品之一。。虽然说西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，但它已经成为最具代表性和经典的中国菜肴之一，在外国朋友中也很受欢迎。

虽然这个食谱并不难做，但是如果你想做得好吃，你必须知道一些制作技巧。接下来，猴子姐姐将与大家分享这些技巧。喜欢这个食谱的朋友可能会很认真。让我们看看。掌握之后，我们就可以把餐厅变成家里的标准餐厅。

西红柿炒鸡蛋的技巧如下:

首先是西红柿的选择。买一些煮熟的西红柿，摸起来很软。这些西红柿的汁液含量高，酸甜的味道更明显，而炒出来的菜自然更好。

2.炒这道菜时，你必须把西红柿去皮。如果直接在厚皮上炸，会影响菜品的口感，降低食欲。另外，建议把西红柿切成小块，炒熟后挤压，这样西红柿的味道就能和鸡蛋更加融合，西红柿的味道也会更加饱满。

3.炒鸡蛋时，如果你不小心，它们往往会变老。其实这个问题很容易解决。鸡蛋破损后，建议在蛋液碗中加入少量的水。鸡蛋很嫩

所需材料:西红柿3个，鸡蛋4个，小葱2个，蒜瓣2个，水60克，酱油1汤匙，蚝油半汤匙，细糖5克，盐适量

1.西红柿清洗干净后，用刀在顶部划一个十字，然后放入碗中，倒入没有经过食材的开水，烫1分钟。

2.1分钟后，将烫好的西红柿取出，用冷水冲洗降温，然后去皮。对于用热水烫过的西红柿，皮很容易去掉。皮肤撕裂后，用刀切成方块，准备使用

3.然后把大蒜去皮，切成蒜粒。葱洗净，切成薄片。记住不要混合白洋葱和洋葱，因为时间不同

4.将鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐，然后用筷子打碎，然后倒入60克水搅拌均匀

5.锅中倒入适量的食用油。将油加热，转小火，将蛋液倒入锅中。当蛋液刚好在锅底下时，不要冲

6.待底部稍微凝固后，用铲子将蛋液从外推到中间，旋转一次，以此类推，直到液体蛋液不再可见。之所以用这种方法，是因为炒鸡蛋蓬松、较厚，会让成品口感更好。

7.蛋液凝固后，用铁锹戳一下，煎两次左右，然后投入使用。

8.锅中倒入少许油，将洋葱和大蒜放入锅中，然后用中火翻炒

9.然后倒入西红柿，边炒边搅拌，用铲子按压，然后挤出所有的汁液

10.翻炒至番茄汁变软，加入酱油、蚝油和细砂糖，搅拌均匀

11.最后倒入碎鸡蛋，翻炒，撒上葱花，然后出锅

12.看图片，有食欲，甜酸适中，很开胃。如果你也喜欢吃这道菜，那我真的建议你试试这个方法。我相信味道不会让你失望

13.自制西红柿炒鸡蛋，多汁可口。这家餐馆没有味道，而且太香了