馄饨是一种非常美味的特色小吃，用薄薄的包装纸包着。煮熟后晶莹剔透，肉眼可见馅料。入口光滑可口。

我家很爱吃馄饨，尤其是我老公，一个月不吃几顿饭就馋。每次包馄饨都要包一百多块，然后放进冰箱冷冻。吃的时候可以随意拿。也适合做早餐，省时省力。除了馄饨，饺子还特意一次多包一些，冷冻保存在冰箱里。

有些人喜欢做和我一样的事情，有些人喜欢吃即食馄饨。我有一个好朋友，每次做馄饨都恰到好处，从来不喜欢多包装，放冰箱冷冻。如果肉一次没用完，第二天买些馄饨皮再包起来或者做成馅饼。她说，冷冻馄饨总是煮得很烂，黏黏的，碎碎的。我第一次做冷冻馄饨的时候，黏黏的，有裂纹，味道也没有现在包装的好。

婆婆叫我提前把馄饨拿出来，煮之前稍微解冻一下。这种方法不容易使用。冷冻馄饨稍微解冻就会粘在上面，煮之前很容易破皮。我问了一个不是厨师但有几十年烹饪经验的老师傅。他告诉我几种方法。所有煮好的冷冻馄饨和新鲜的一样好。

冷冻馄饨的煮法。

1.不管是冻馄饨还是饺子，如何在冰箱里保存都很重要。如果冰箱大，可以买专门的馄饨和饺子收纳盒，密封起来防止水分蒸发。如果冰箱不大，就要等到全部冷冻定型后，再放在食品袋里封口。

冷冻馄饨和饺子不要放太久，尽量1-2个月吃完，我家基本不到一个月就吃完了。

2.煮馄饨的时候，不要等水烧开了再煮。很容易破皮。水即将烧开时，转中火，撒少许盐，放入馄饨。不要等到馄饨全部放入锅中再推。用勺子推，避免粘在锅底。

3.老师傅教我，用一双筷子顶着锅底慢慢推，比用勺子推要好。馄饨还没漂起来，很容易粘锅底。勺子用不好，馄饨一下子就扎破了，筷子也更灵活更有手感。筷子的边缘是圆的，没有尖锐的棱角。这个方法我是第一次听说，但是用了一次就觉得很有用。我推荐给大家，不妨一试。

4.当馄饨全部浮起煮1分钟后，倒入一小碗清水，等待第二次煮1分钟，再倒入一小碗清水，等待第三次煮1分钟后关火。

5.煮馄饨前，准备好汤的食材，碗中放入香菜、紫菜、虾仁、酱油、香醋、盐、香油、辣椒油。

6.灌馄饨前，先舀一勺热汤，先把调料融化。

冻馄饨煮的时候破皮？学习这4个技巧，它们都是完整的，和现在包装的一样好吃。

煮冻馄饨的四个小技巧:第一，冻馄饨要装袋或密封在保鲜盒里，以免失水。第二，锅里的水快要烧开的时候，加入馄饨和少许盐。第三，上馄饨的时候，用勺子和筷子慢慢推。第四，煮馄饨时，加入冷水两次，每次加水1分钟。

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