都说芋头烧鸡是四川的家常菜，但是小时候的芋头烧鸡是白色的，没有辣椒和豆瓣菜，我在饭店吃的也是白色的。我想我长大了很久才开始吃红芋烧鸡。

芋头烧鸡其实就是芋头烧鸡。四川人称芋头为“芋头”，是一道经典的川菜。传统的芋头烧鸡通常是鲜红色的油，用辣椒和香葱浸泡。芋头配汤，软糯，味浓，香气诱人。粘鸡好吃又好吃，味道也不错。

曾几何时，“芋头烧鸡”在成都特别受欢迎。这大概是重庆新出的川菜，又辣又好吃。这道菜不仅受到四川和重庆人的喜爱，在其他地方的餐馆里也很常见。

不管是什么时候出现的，反正这道菜现在是知名度很高的川菜。方法难度适中，对有些人来说可能比较复杂，但好处是不需要吃回收油，不会生气。也可以直接作为火锅底部的火锅。

没有辣子鸡的刺激和炖鸡的丰富，芋头烧鸡简单地把鸡的味道传达给味蕾。鸡肉质地嫩滑，口感松软可口，汁多味浓，微辣。是成都必吃的十大美食之一，也是四川的知名美食。