新京报在永定河边的王萍街上有一个王萍大集，与京郊其他大集不同。这里的开幕日很特别。每周三和周日见。与其他根据农历开放的大型收藏不同，没有必要赶上一周。今天21号正好是周三。王萍大集的摊主一大早就来了，各种时令水果和新鲜蔬菜一应俱全。除了当季最受欢迎的香椿，还有一种山里独有的木兰芽，如今也逐渐成为北京西部的名菜。

王平的大集，周三周日开播。新京报记者王赢摄

在王平大型收藏馆的入口处，有一个不显眼的摊位，摊位前放着两个水桶，里面的东西有点像泡过的茶。不知道怎么做的人可能真的以为是回收茶叶的桶，但在知道怎么做的人眼里，却是谷雨前后难得的美味。

这两桶看起来像浸泡过的茶叶。新京报记者王赢摄

像发现宝藏一样，一位阿姨赶紧让摊主打包。“这是木兰芽。很好吃，但是不太苦。你可以把它混合起来，放在馅料里。”。

阿姨打包了一袋玉兰花，回家用凉拌做馅。新京报记者王赢摄

阿姨说木兰芽从山上摘下来的鲜叶需要先用水焯一下，再换成水再拔，麻烦。“不能吃新鲜的，这和香椿不一样。”。

旁边有一个卖当季主要野菜香椿的摊位，摊主也不急着喊，等着顾客自己挑选，临近中午只留下两个口袋。

旁边是卖香椿的，只剩下两个口袋了。新京报记者王赢摄

再往里走，藏品上有很多新鲜的时令蔬菜，一捆韭菜2元，3根艾草梗5元。此外，大多数小贩把成堆的蔬菜放在过道上，三堆卷心菜和小油菜籽装在袋子里。很多路人会停下来问价。

一些摊主会把成堆的蔬菜放在路上。新京报记者王赢摄

除了每一集的新鲜蔬果，王平的大集里还有很多美食，比如油炸素食肉丸、小黄鱼、糯米粉炸糕、小油条拌白面。

卖完这些小油条，摊主准备回家了。新京报记者王赢摄

临近中午，摊上只剩下半盘油条。"小米面油条，小米面油条，啊，味道不一样."。喊完这些，摊主准备回家等周日回来。

新京报记者周怀宗张淑珍摄影王赢

编辑唐铮校对李世会