蛇剑尚德中国茶

查·王石

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道地茶与植物代茶的主要鉴别；

1.从茶的咖啡色、味道、香气等来鉴别:

真茶茶条紧，身骨重，滋味鲜爽滑，代茶茶条轻松，味草绿或暧昧。真茶的颜色是油性的，比如绿茶、红茶、乌龙茶，都是绿色或灰绿色的，但是可以替代茶的各种颜色，比如暗淡、黑暗、明亮或蓝色、凌乱、扭曲、不协调。真正的茶具是香浓、小米香、甜香、花香、果香等。，而代茶日的茶香一般是暧昧的，或青而腥，或带有异常的香味。

2.从叶子底部上来鉴定。

首先将样品在沸水中浸泡1hJ2两次，待叶底展开时滤出茶汤。然后将叶底用冷水漂在白瓷盘中，再观察其形态特征进行鉴定:每片叶缘锯齿明显，一般为16L32对，锯齿分布上半部密而深，下半部稀疏，基部附近变薄，柄部附近光滑无锯齿，锯齿上有腺毛；叶脂呈网状分布，主脉明显，叶背有凸脉，主脉明显，两侧有7-10对侧肋。叶脉不直向边缘，呈6/3向上弯曲，与上侧叶脉相连，形成闭合的网状系统；芽叶背面有银白色的毛，每根毛的下部呈弯曲状；幼茎圆柱形，叶基三角形，被认为是真茶。然而，替代茶叶通常在茎上对生或丛生，叶脉多为羽状，直伸至叶片边缘，叶片背面无毛或微毛，叶片边缘有锯齿或无锯齿。

3.电子显微镜观察:

真正的茶叶海绵组织中有草酸钙的星形晶体，叶肉细胞中有浓密的星形或分枝状叶细胞，叶背的茸毛除主脉上的茸毛外，基部短，曲率大，一般弯曲45 -90度。而替代茶叶的海绵组织中没有草酸钙晶体，叶片上的茸毛大多直立生长或无茸毛。

4.确定其内容以识别:

含有2%-5%咖啡因、10%-30%茶多酚和1%-2%茶氨酸的茶为其茶；咖啡因含量低于2%或不含咖啡因的茶，茶多酚和茶氨酸是其代茶饮。

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