大蒜是许多人喜欢吃的一种调味品。在一些地方，人们喜欢生吃大蒜。在其他地方，人们喜欢用大蒜来烹饪或制作大蒜菜肴。大蒜有许多保健作用。怎么吃它才能发挥它的作用？很多人不知道，今天我们就来说说:

生吃大蒜好还是熟吃大蒜好？

人们吃大蒜已经有几千年了。国内外研究发现，大蒜及其提取物具有一定的抗菌、抗病毒和抗肿瘤作用。虽然很多说法存在争议，但不可否认的是，大蒜确实是一种健康的调味品。

大蒜的营养价值明显高于洋葱、生姜等调味品，但大蒜的食用方法却十分讲究。如果直接生吃或煮吃大蒜，大蒜的保健作用就不能充分发挥。

正确的做法是将大蒜粉碎后放入空气体中10分钟后再食用，这样大蒜中的两种特殊物质蒜氨酸和蒜酶就能有效结合产生对人体有益的大蒜素。

过量食用大蒜很可能会引起肠胃不适，尤其是肠胃功能不好或正在服药的人群，应严格控制大蒜的食用量，避免因过量食用大蒜而增加药物的毒性。根据世界卫生组织给出的数据，每天可以使用2-5g生蒜。

大蒜砂锅容易产生致癌物？

网上有很多说法说大蒜会产生致癌物，但事实上，这种说法早就有传言了。大蒜在烹饪过程中经常长时间加热，确实会发生美拉德反应，产生丙烯酰胺。

但是，大蒜锅产生的“焦黄色”并不一定会导致中毒。因为丙烯酰胺的产生量非常有限，要想达到致死剂量，可能需要几千公斤的大蒜同时食用。

丙烯酰胺被国际癌症中心定义为2A类致癌物。这类致癌物对人类致癌性的证据非常有限，可能只停留在动物实验中，所以在砂锅里吃了也没必要得癌症。

然而，长时间高温烹饪食物是不健康的。因为很多食物失去了营养，营养价值大大降低。

为了避免致癌物质，最大限度地增加大蒜的营养，生吃是最好的选择。

关于如何吃大蒜，你有什么问题吗？请在下方评论区留言分享你的人生经历。