盐脆虾

配料:鲜虾、葱花、朝天椒、蒜末、姜末、盐和白糖。

做法:将虾洗净，用牙签将虾丝从背部去掉，将虾脚和须剪掉。小葱切小块，去籽剁椒，姜蒜切末。

锅里的油烧热，提前用厨房纸吸干水分，将虾放入热油中，大火煎不到一分钟，然后捞出沥油。

另起一口锅，加少许油，冷油中加入姜、蒜、红辣椒、葱花，搅拌均匀。

加入炒好的虾仁，转中火，加入盐和细砂糖调味，翻炒均匀。

剁椒蒸山药

山药一般用于炖汤或炒菜，成品蔬菜的味道以咸、鲜、淡为主。这里搭配剁椒酱，成品蔬菜味道独特。

制作:将山药去皮，切成小块，放入清水锅中，煮熟，取出，装盘，用剁椒酱舀入，然后放入笼中蒸10分钟，取出即可食用。

砂锅烤鱼头

食材:第一条鲢鱼，新鲜生姜30克，大蒜100克，洋葱干50克，大葱50克，青椒少许，生粉少许。

调料:盐、香粉、花雕酒、胡椒粉、色拉油。

练习:

1.鱼头去掉鳃和鱼鳞，洗净，切成约6厘米的条状备用。

2.鱼头用盐、香粉、胡椒粉、花雕酒拌匀，再用生粉拍实，煎至两面金黄，倒出即可。

3.砂锅烧热，放入油，放入新鲜的沙姜、大蒜、干葱、大葱，然后把炸好的鱼头、青椒、红椒放在上面，盖上盖子，小火烤3分钟，然后倒入雕好的酒趁热端上桌。

金汤翅白玉人参

制造过程:

1.白萝卜1000克去皮，垂直切成两半，用尖刀切成1.5厘米厚的薄片，将薄片修剪成月牙形，用冷水冲洗20分钟，去除萝卜的辣味。

2.将萝卜片放入锅中放入冷水中，彻底焯水，去掉剩余的辣味，取出，加入南瓜泥的汤中，加盐调味，小火煨至萝卜完全入味，汤汁浓稠，然后放入锅中，用分散的翅膀装饰。