说起印度，一开始可能会想到“开挂”、“奇葩”、“脏乱”。无论是印度咖喱还是印度恒河水，都有一种难以分辨的神秘味道。

对于讨厌咖喱的人来说，咖喱只是一堆黄色的“不明物体”，让人一看就恶心。另一方面，咖喱爱好者说它是世界上最美味的食物，热气腾腾，带着一丝辛辣，可以和米饭和面条一起食用，甚至可以直接食用。咖喱是用什么做的？为什么是咖喱？吃了这么多年，终于明白了。

咖喱是用什么做的？

咖喱起源于印度。它不是一道菜，而是用各种调料做成的酱。印度气候炎热，当地人容易没胃口。烹饪时经常加入各种香料来刺激它们的味道。此外，印度人喜欢吃米饭，把它和几种蔬菜、肉类混合在一起，倒上一勺辛辣的“咖喱”就吃完了饭，超乎想象。

咖喱来源于印度泰米尔语单词“kari”，中文翻译为“总结香味”。印度人吃东西离不开香料，咖喱的出现拯救了印度人糟糕的烹饪技术。

它由姜黄、胡椒、芥子、茴香、莳萝子、豆蔻等制成。不同的组合有不同口味的咖喱。印度人认为，吃咖喱不仅能改善便秘，降低血糖，还能增强免疫力。

在印度几乎每一顿饭都离不开咖喱，咖喱被用来炒饭、煮菜、蘸饼、做零食等等。另外，印度人用右手吃米饭，左手用来擦屁股。吃咖喱时，画风不宜太“辣”。因为印度是宗教国家，所以用蔬菜做的“素食咖喱”比吃鸡肉和羊肉更受欢迎。

咖喱在印度家家户户的口味都不一样。在海得拉巴，人们用新鲜的竹笋、西红柿、青椒和洋葱做咖喱，然后蘸上印度烤饼。

厨艺精湛的日本人对咖喱进行了本土化改良，不仅用蔬菜精心烹制汤底，还加入水果、蜂蜜等食材，形成了味道香甜、浓郁、微咸的日本咖喱。它的质地细腻厚实，辣味减少了很多，非常适合儿童和老人食用。

这是日本小学生的一天午餐，有热腾腾的美味咖喱饭，配上腌制的菜肴，还有一盒牛奶补充营养。

日本咖喱的配菜堪称“奇”，无论是牛、羊、猪、鱼、鸡，还是各种海鲜、蔬菜，只要你喜欢，都可以全部加进去。

在日剧和日本动漫中，经常会有主角吃咖喱猪排拌饭的场景。炸猪排金黄酥脆，一口软嫩多汁，肥而不腻。有了辛辣的蔬菜咖喱，人们被美味的食物瞬间治愈。此外，咖喱乌冬面和咖喱火锅也深受日本人的喜爱。

中国人更喜欢日式咖喱。从超市买盒装咖喱块，自己切点萝卜土豆鸡胸肉，就能炖一锅香辣甜甜的咖喱了。咖喱块含有很多味道，可以用少许水炖煮。非常适合厨房白色。

值得一提的是，咖喱块热量高，需要减肥的小伙伴可以用咖喱粉代替。为什么咖喱在中国没有流行起来？可能是因为中国的地方辣菜种类很多，比如川菜、酸辣粉、重庆火锅、麻辣小龙虾等。咖喱对我们来说更多的是锦上添花，而不是必需品。