大家好，我是马浩，我爱我家，我爱美食和生活，关注我，每天分享一份简单易用的家常菜。“如果你需要，我正好可以做”。希望大家给我建议，互相讨论。

几天前我买了一些紫米面包。这是我第一次买这种面包。结果吃了一颗后喉咙不舒服，又甜又腻，吃了肚子不舒服，家人也有同感。也许不是所有买的面包都是这样的味道，但是这次吃了之后，我没有勇气再试一次。所以吃完之后，我立马决定自己动手。

紫米面包在江湖上流传已久，一直对我胃口，对软糯的东西毫无抵抗力。其实这个面包很简单。说白了就是把紫米蒸熟，趁热放糖，拌匀，裹上面包片。当然，“有条件”可以夹一层炼乳。事实上，我之前对这个面包充满了怀疑。众所周知，紫米容易变质。为什么能持续这么久？仔细想一想，自己动手是安全的。

吐司材料:高筋面粉530克、炼乳70克、奶粉60克、鸡蛋2个、砂糖50克、盐5克、牛奶230-250克、酵母5克、黄油60克或玉米油52克。

紫米杂粮馅料:紫米200克，糯米50克，黑米30克，高粱20克，白糖30克。

其他材料:炼乳。

第一步。

这次我们用面包机揉面，玉米油和面粉的牌子是白燕。

保留盐和酵母，约20-30g牛奶用于调节面团水分和融化酵母。

剩下的材料全部放入面包机，面团简单揉13分钟。

一个鸡蛋去壳后重约50g。

第二步。

这时候面团不需要光滑，就用保鲜膜把面包机桶包起来，放在冰箱里2个多小时。冷藏后，取出的面团可以拉成粗厚的薄膜。

第三步。

将酵母和剩下的牛奶一起融化，放入烤面包机的桶中，在酵母的对角面加入盐，用烤面包机揉搓大约35分钟，直到可以拉出一个又大又结实又薄的手套膜。

第四步。

揉面后的面团变圆，放入锅中用保鲜膜密封，面团醒发至两倍大。用手指蘸干面粉，戳一下面团的最高点，面团就不会塌陷或回缩，发酵就完成了。

PS:现在温度高了，可以在室温下直接发酵。如果是凉的，放在烤箱里，放一杯温水，发酵作用在27度左右。

第五步。

将发酵好的面团取出，压制排气，均匀分成6个面剂，呈圆形。

取出第一次做好的面剂，从中间向四周按压排气，尽可能排气干净。

第六步。

将压制好的面条卷成长方形，长约25-30厘米，宽约10-12厘米。将靠近身体的部分变薄，卷成圆筒状，将末端捏紧。

按照这个方法，把六个都做好。

第七步。

第二次卷纸。

取出第一根卷好的面柱，将其合拢，压成尽可能宽的长方形，然后卷成长约50-55厘米，宽5-6厘米的长条。就像第一次擀一样，底部做薄，擀成胖乎乎的圆柱体，放在450g的吐司模具里，中间留有空的空隙。

第八步。

将煮好的吐司放入烤箱，调整到35度左右的发酵功能，放一杯温水，发酵至八分钟满。

第九步。

将发酵好的面包胚取出，盖上盖子。此时，将其加热至170-180℃，烘烤约35分钟。

PS:每个烤箱都有温差，模具盒也有差异，所以烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请根据情况适当调整。

我用的两个吐司盒，右边的香槟一个35分钟烤好，左边的铝制的大概43分钟烤好。

第十步。

取出烤好的面包，轻轻摇晃沥干热量，取出放在烤架上，冷却至暖手，密封保存。

第十一步。

看看吧。绘制效果不错。郝爸爸听到烤箱的声音，立刻跑向桌子，像一只看到骨头的狗。

第十二步。

早上起床，把吐司切成你喜欢的厚度。

第十三步。

把所有的杂粮一起清洗干净，浸泡两三个小时以上，加入没有过紫米的水，放入锅中蒸熟。

也可以在电饭煲里加入适量的水直接煮。趁热把米饭和糖混合。

取一片吐司，加一层厚厚的紫米，再取一片面包，根据自己的口味涂上炼乳。因为家里人不喜欢太甜，我就抹了稀炼乳。然后把三块加起来，紫米面包就组装好了。

第十四步。

一次多做一点紫米，早上用锅蒸或者用微波炉加热，这样早上会更快。

配上一个水果，几块牛肉，一个之前煮好的饺子鸡蛋，还有我儿子喜欢吃的苦菊。

酸奶里撒了各种以前烤过的坚果。我想这个早餐一定会让我的家人胃口大开。

如果觉得做面包太麻烦，可以买成品吐司。

紫米馅可以根据个人喜好选择不同的粗粮，但一定要松软可口。

每个烤箱都不一样，具体烘烤时间和温度要根据实际情况调整。

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