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一年一度唐僧肉来袭，入伏之后，金蝉开始出土，一年一度的饕餮盛宴，在这酷暑来临之际，地下的美味才能慢慢的爬出地面，知了猴也被称之为比小龙虾还美味的昆虫，味道咸香宜人，价格也是一路的飙升，作为原滋原味的知了猴，吃的时候自然是囫囵个吃最为大众，捉到之后清水洗净，用盐水腌制过后，在用油炸味道才更酥脆，知了猴的外皮要不要进行剥离呢？

大家知道，知了猴的外壳是一味传统的中药，价格更是不菲，虽然体质轻薄，但价格也是逐年的上涨，几百块钱一斤的蝉蜕比比皆是，知了猴的外壳蝉蜕，也是可以食用的，油炸过后会变得酥脆，但也有人会感觉这跟外壳很垫牙，难道外壳需要一个个的剥离吗？

不用的，知了猴的外壳，如果不想食用，把知了猴放置在安静的环境，知了猴就会自己开始蜕变，但也有抓住时机，把刚刚蜕变之后的蝉进行腌制或者冷冻、或者制作，稍微一停留，就会变色、成为成虫：蝉，就不能够在食用。

知了猴作为食材来说，鲜嫩酥脆，鲜香可口，有人喜欢囫囵个制作食用，也有人喜爱吃刚刚蜕壳之后软软的知了猴，认为这种刚刚蜕变的知了猴，味道更为软糯，香味更浓，而且没有坚硬的外壳，口感更佳，也没有了那种稍微垫牙的感觉，其实这些都是因人而异，喜欢吃什么样类型的知了猴，其实很容易操作，只要是鲜活的知了猴，是很容易发生蜕变的，而冰冻的知了猴，在进行去除外壳，是难上加难基本上是无法操作，知了猴的肉质相当的细嫩，用手剥离外壳，没有一定的功夫很难做成。

知了猴制作方法颇多，油炸、爆炒、油煎、椒盐，甚至串成一串，制作成为烧烤，洒上孜然、辣椒粉，味道也是相当的独特诱人，知了猴一块钱一个，小小的一坨肉肉，虽然就是那么一丢丢，但哪种让人难以忘记的味道，也是我们夏季最为喜爱的味道。

夏季的夜晚，很多人都爱去农村野外去寻找知了猴，知了猴在一定的时间之内是必须要进行蜕变，很多时候我们将捉到的知了猴，放在容器里面，拿回家之后，会发现在途中，就已经有知了猴已经发生了蜕变，变成了蝉，但还没有完全成型，浑身软软的，在我们这里捉到知了猴之后。采取最多的方法，就是洗净之后，泡进盐水里，然后放进冰箱，知了猴外壳很坚硬而且不透气，制作时候盐分很难吃的进去，提前进行使用盐水浸泡，到制作的时候，吃起来才能感觉到咸味更浓，也更加的咸香宜人。

美味的知了猴，你喜欢吃囫囵个的，还是蜕变之后的呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。