“大家好！我是“阿念”，微距魔法厨房的小厨师长。我不是厨师，也不是第二代厨师，因为我热爱生活，热爱美食。我喜欢亲自下厨，可以称得上是最后一个吃菜的。因为贪吃，经常下厨，总结了自己的烹饪经验。很高兴在这里和大家分享。从现在开始，我会不时推荐家常菜食谱，分享烹饪方法。推荐的食谱食材常见，做法简单，步骤详细，易学。每一道菜都是我做的。我拍照和码字。所以，绝对原创~请支持和关注！』
魔法之王
-用心去创造
蒸牛肉豆腐
特定制造方法
第一步:
准备食材。嫩豆腐500克，鲜牛肉150克，红辣椒1片，青椒3片，小米椒3-5片，姜丝5克，豆瓣酱10克，大葱和葱叶；鸡蛋、生粉、盐、鸡精、味精、酱油、酱油、香油、料酒、食用油等调味调味品如下。
第二步:
将牛肉丝切成4厘米* 4厘米的薄片，放入锅中。加入10克生粉、半个蛋清、少许酱油、少许酱油、5克料酒和少许食用油，搅拌均匀，调大小，腌制10分钟。
第三步:
将嫩豆腐切成4厘米* 4厘米的豆腐块，放入冷水锅中，大火加热，煮沸去沫。改小火继续煮3分钟。烹饪后，用漏勺舀起来，沥干水分。
第四步:
小火加热，锅中倒入15克食用油，将豆瓣酱、小米椒、葱花、姜丝放入锅中翻炒，炒出的豆瓣酱浓郁香浓，姜葱清香；然后加入10克料酒、少许盐、150克水，酱油和酱油的比例为1:3；然后把煮好的豆腐放入锅中，大火煮开，小火煮5分钟。
第五步:
将已经上浆腌制好的牛肉、青红椒快速放入锅中加热。牛肉和青红椒煮熟后，加入少许鸡精和味精，小火放入葱叶，然后大火收汁，撒上几滴香油。
于是准备了一道美味的菜肴，牛肉吃起来鲜嫩，豆腐吃起来嫩滑。
提示:
1.烹饪时，豆腐焯水可以去除豆腥味，易于烹饪，口感嫩滑。
2.煮到第五步时，记得把已经上浆腌制好的牛肉、青红椒，快速放入锅中加热。这道菜成败的关键就在于这一步。如果热量低，手脚慢，牛肉容易老化，影响口感。
