教你如何自制油条很简单。一旦学会了，就可以摆摊了。

随着生活水平的提高，人们越来越重视健康。传统油条中放入明矾，加热后会分解气体，使油条膨胀，使其更加酥脆可口。长期摄入明矾中的铝会对健康造成危害。为了节约成本，很多商家反复用油。早餐店卖的油条存在令人担忧的食品安全问题。

油条的秘诀之一就是做面条。只有小孔的面条稍微发酵，油条才会外酥内软。今天就和大家分享一下油条的常用做法。学完之后，我会保证油条金黄酥脆，油而不腻。关键是吃饭要有信心。

:中筋面粉300克、鸡蛋2克、酵母2克、无铝泡打粉3克、盐3克、温水、食用油。

第一步:将面粉放入锅中，依次加入两个鸡蛋、2g酵母粉、3g无铝泡打粉、3g盐，用筷子搅拌均匀。注意不要放太多酵母，否则表面会有太多毛孔，油条的外皮容易变硬。

第二步:用筷子搅拌成小面絮，慢慢加入70-80毫升温水，冷水就可以了，但是热水会把酵母烧死。然后加入15毫升食用油，揉成光滑的面团。在表面涂一层油，覆盖30分钟。如果早上想炒，前一天晚上把面条放在冰箱里低温发酵，比临时发酵好。

第三步:睡醒后，在案板上撒点干面粉，防止粘，面团直接放在案板上。面团表面光滑，气孔少，所以油条外酥内软。

将面团拉伸压平，擀成0.5厘米厚的面片，切成3厘米宽、10厘米长的条，成对折叠，用筷子压紧，反方向拧动。

第四步:绿胚静置3-4分钟，油条会更加蓬松。倒入半壶200℃左右的油。将生胚一个个打开放入锅中炸，整个过程用小火，用筷子翻面，使油条受热均匀。等到皮金黄酥脆，控油装盘，油条就做好了。

因为我的面团毛孔小，油条外皮蓬松，里面柔软结实，关键是不吸油。搭配豆浆、热汤或者紫菜蛋花汤，一顿营养早餐就解决了。当然也可以用温牛奶代替温水做面团，适合孩子，油条吃起来更甜。

梅姐姐有话要说:

早餐店卖的油条里装满了发酵剂。酵母和发酵粉适合自制油条，可以用小苏打代替酵母。无论哪个版本，偶尔都能解决你的渴望。每个人平时都应该少吃油炸食品，尤其是肥胖和成长中的孩子。

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