这是马鞍山弄的一团乱
作者|白光伟
广播|白涛
在我的wow里，每个村子都有这种能力，她朴实善良，又吃苦耐劳；她热情好客；她会织线，会纺线，会拉车到塬上，会爬树舔香椿，会折槐花，会舔钱。她还可以陪宝宝们去河边抓鱼，抓潘寒；她可以在缝纫机上绣花，还可以在河边的菜地里种大蒜和洋葱...其实这些都不重要，重要的是她能把面团搅拌好！
过去，陕西、甘肃等地的人习惯吃剧团，尤其是关中人。在当时，这是一个家喻户晓的名字。每个家庭都可以做，每个人都可以吃。特别适合牙齿不好的老人和消化不好的破宝宝。吃拌丸子没有季节之分，四季皆宜，深受群众喜爱。在我的wow里，如果你每隔一段时间不吃一个烂摊子，人们会觉得你嘴里没有味道。但是现在，因为大铁锅里的麦秸火消除了，电磁炉燃气灶做出来的搅拌已经不是过去的味道了，所以做搅拌的人也少了，搅拌也从常规的一餐变成了人们梦寐以求吃很久的一顿稀饭，也成为了一种稀有诱人的美食！
今天早上，马从隔壁村带了一家磨坊回来。当行李车被拉到村头时，几个人坐在磨盘上热身。有人问，你拉了什么？昆东说，今年的新玉米磨玉米。又有人问，磨玉米面？马说，磨，磨。那人烧哄说，那给我搅一搅，咋相？马说，能行吗？从你家给我一壶水。那人赶紧回答，不麻，不麻！另一个人这时候插嘴说，我也想吃。我家没有水。我能为你拉风箱吗？曼曼爽朗地笑着说:“走，走，一人一碗，不溢！”！
房子里建了一栋新的外国建筑，房子已经装修好了，可以搬走了。然而，院子里的几栋瓦房仍然不愿意被拆除。他们爱吃，爱挑动群众，爱热着睡觉。瓦房里的锅盖头用了几十年，他们已经有了很深的感情。
说起来，不管怎么做，在村里，袁满第二，没人敢第一。有一年元旦，城里的几个亲戚来我家，他们要了一个搅拌球。我妈妈邀请了一个亲戚来家里做一个搅拌球。其中一个亲戚连续吃了五个外国瓷碗，肚子都被撑死了，嘴里却哭着要多吃。可见男人做的搅拌球有多香。
曼玛热情善良。通常，当她的家人开始做饭时，她总是做一个大锅。如果村民有好味道，他们会闻到的！来混日子的人，一般一人一碗，尝点东西。很多人都很尴尬，害怕拿走主要家庭的食物。但是，这种糊里糊涂的饭，是上坡时忍不了饿的饭。回库南家吃一碗，自己吃自己的饭！
弄得乱七八糟很容易，但做好真的不容易。从面粉到配菜，马鞍山完全遵循传统。选择自己土地上出产的黄玉米，磨成玉米粉为主料，加入少量小麦粉和淀粉，瓷盆加水，拌成面糊。大铁锅加水烧开后，将面糊倒入，大火抓至冒泡。然后把干玉米粉均匀地撒在烧开的锅里，用擀面杖或大铁勺顺时针和逆时针搅拌。搅拌面团直到均匀是非常费力的。这一天，我一边搅拌面团一边教我们经验。她说:“搅拌面团的关键是一个搅拌字。人们说最好搅拌面团。七十二搅。其实，做一锅好面团是七十二搅拌以上。不搅拌几百次就不好了。你搅拌的面团越多，越均匀，越厚越好！”
面团还在锅里，曼玛已经泵了空来调节淀粉蔬菜的水分。水里全是淀粉类的蔬菜，比如叶儿、青椒、葱、姜、蒜、油类蔬菜，倒了几勺菜籽油，看着极其诱人。洋瓷碗盛水，面团盛入碗中。不会太多。半碗合适。撒上香菜，滴几滴香油。调好关中特产辣椒做的油辣，再抄一根筷子。放一勺烂蒜苗油在上面。这个时候看这个碗，中间是金色的，旁边的糖浆菜是古风的，油油的蔬菜和香菜是绿色的。这种吃法有一个形象的名字，叫水围城，是第一选择，也是最经典的吃法。
当然，除了水围城，还有另外两种吃法。首先，多搅拌面团，放在茶盘里，让它冷却。吃的时候切成三四厘米的小块，直接浇水降温。它尝起来就像混合粉末。
或者，将热水和水烧开，加入配菜、香料和油搅拌面团，这叫炖拌或搅面。当然，有些人会做一顿丰盛的焖菜，这样会让它看起来更丰富，更有营养。
另一种吃面团的方式是夏天人们最喜欢的。用满是蜂窝眼的锅“溜”球，溜到盛有冷水的洋瓷盆里，使其变成小鱼形状。城里人叫它“鱼鱼”，农村人叫它蛤蟆。蟾酥搭配淀粉质食物和水，止渴生津，祛火开胃，绝对是炎炎夏日最易涝、最令人满足的食物。
当然，把癞蛤蟆的鸡胗溜走后，锅里剩下的黏糊糊的鸡蛋和鸡胗一般都会被我自己吃掉，鸡胗说她爱吃这些。当我们年轻的时候，她这么说，我也相信，但现在我想，
这一天，我破例在家吃了三大碗。我说，我能快点吃。如果这个房间和锅盖头都拆了，以后新房就不会乱成一团了！马说这话的时候，我觉得她有点难过。其实我更难过。我家已经很多年没搞砸过了。如果再把库南家的老房子拆了，恐怕回到村里就再也吃不到这么好吃的烂摊子了。
我知道老房子终究会被拆除，我们不能阻挡时代的发展。也许在不久的将来，这个烂摊子会成为我们生活中一段难忘的记忆，一段挥之不去的怀念。而昆玉制造的烂摊子，注定会成为我心中刻得最深、记得最牢的乡愁。
我唯一能做的，就是把这些乱七八糟的东西吃完后，用简单的文字记录下来。借此，我要向善于挑动群众的能干的坤子致敬，也向关中千千万万勤劳朴实、贤惠善良的坤子们致敬！
古今挑起感情
作者|俞圣言
陕西昆子不是一般的勤劳朴实
将能够保留一所房子，并首先做所有的事情
以热情、善良和努力工作的人作为他们的家
会绣花，会纺纱，会拉车，会种地，会赚钱
还敢下河抓菜，既能装洋葱，又能种大蒜
能烤辣椒、卷面的蒜苗香香可口
有几罐浆水窝。你认为你能做到吗
说的太多了，关键会惊动群里
扰乱群体，一般不要搬出史料，转身向前
诸葛兴兵出祁山寨，缚于五丈原
深沟、高路、缺粮、缺水、煎药
吃饭的问题是千斤，会很棘手
小事情能困住诸葛牧牛赛骆驼吗
翻山越岭，搬运货物，分兵分地，要花很多时间
目前白天得抹粗粮，可以仔细做
指挥转子军埋锅起灶造柴
烧开水，拌面条，煮一锅，先凑合。
柯转过身，用擀面杖戳了七十二下，又搅又烙
薄而厚，只需设置一个勺子，大锅充气后就会出锅
煮好，舀入碗中，倒入水，活泼泼溅
吃的喝的更暖和，吃的调整更美味
天气忽冷忽热，你说你快乐与否
三个武装部队看着这个大铁锅周围的稀世珍宝，端上了碗
味道还是软软的，不会舔到牙齿
入口在喉咙斜坡的下方，脖子像喝酒的歌一样伸着
原来，这东西烧伤了喉咙、眼睛和心脏
太吵了。发生了什么事?只是你不耐烦了，你在吃东西
即使几碗也不能出汗太多，还得脱衣服
光让人一目了然是不够的。
锅底突然变得干燥、吱吱作响、向上翘起
捡起来仔细看看。黄色和黄色像金色的烟雾一样明亮
嘎嘣一口咬进嘴里，咬破锅底，让情况更糟
赶紧向总理汇报，然后做好这顿饭。
从那以后，它就很受欢迎，它的名声可以和国葵闹僵
遍布陕西甘肃，遍布巴蜀，还有名字
大宋有一个范文正少年，他努力学习，刻苦钻研
如果你挑起这个球，你可以把10万士兵藏在泡菜的箱子里
刮稀饭，留下好故事，担心幸福，爱人民。
还有很多充满民生幸福的故事
困难的时候，叫哄骗上坡
如今，食物非常丰富，我每天都想用水包围这座城市
酸菜、泡菜、油、韭菜、糖浆、鱼和鱼是最爱
在丰年和饥饿年很受欢迎，味道很浓
在口内，天津漂浮在古老的风景中，家乡的风土人情永远相爱
备注:
1.《古今刺激》是长安的文学朋友余盛宴看完《昆嵛山刺激》初稿后即兴创作的，所以一起发了。
2.“妈妈”这个词指的是“阿姨”。根据《关中方言词典》，关中方言中的“姨”字应该写成“妈”。在文中，它被写成“妈妈”，因为它与普通话中的“妈妈”不同。
特别建议
原著阅读量top5
