我相信大家对山药都很熟悉，因为山药不管是熟的还是炒的都很好吃。但是你知道吗？山药在很久以前就被称为“山药”。为什么改名了？这是首小曲。
古人原本将山药命名为“怀山药”，但到了唐代，唐代宗李煜即位后，因怀山药与李煜的“豫”同音，触犯了天子之名。所以为了避免改名为“土豆药”，我以为改了一次名字就可以安定下来了。没想到北宋时，宋英宗的赵书即位，薯药再次侵犯宋英宗之名。
别小看山药，在《神农本草经》中被列为上品。此外，山药还是一种药食两用的中药。
一道成功的菜，能兼顾美味和健康才是最好的。山药作为医疗食品补充的材料，经常出现在我们的餐桌上，其烹饪方法众多。不同的做法有不同的营养保留，搭配不同的食材可以产生不同的滋补养生效果。以下是一些让山药美味又健康的方法。
油炸山药
在所有的山药做法中，油炸山药是最有营养和美味的。山药切成片，或在锅里用丝煸炒。由于加热时间短，营养成分特别是维生素C损失少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，肉的有山药炒猪肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡肉等等。
蒸山药
如果你大病初愈，没有胃口，可以选择最简单的蒸法。山药去皮，切块，入锅蒸熟，然后蘸白糖。它新鲜、柔软、香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合高血压、胃病等慢性病患者。喜欢甜品，体质较弱的女性也可以将山药放入水中焯一下，倒入煮好的蜂蜜，吃了之后滋阴养血。
锅山药粥
煮粥时加入山药片和几颗撕好的红枣，最适合儿童和老人。因为这两类人嘴巴差，消化系统弱，山药粥容易消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外，还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等等。
炖山药
山药炖鸡，健脾和胃，适合秋冬滋补。将山药切成片，将鸡块放入高压锅中压制30%，然后倒入山药片，加入枸杞等辅料，再小火煨20分钟。用山药炖排骨，滋肾养精，排骨先用热水焯一下，然后洗净，放入锅中加水煮沸20分钟，加入切好的山药，加入其他材料调味，然后继续用中火煮15分钟。
