广东人管它叫“杂鱼”，无论如何都不吃。事实上，它味道鲜美，营养丰富！广东人很会吃。大家都认为没有广东人不吃的东西，但是有一种鱼是广东人拒绝吃的，那就是罗非鱼，也叫福寿鱼。这种鱼显然营养很好，刺很少。很多地方推荐它作为一道特色菜。为什么广东人不仅不肯吃还管它叫“杂鱼”？
这是因为早年广东很多海域被污染，污染后海里的鱼自然无法生存，但长寿鱼却可以快乐地生活，人们会认为这种鱼一定充满毒素，所以不会吃。事实上，现在市场上的福寿鱼非常健康。别急，我们学一道红烧福寿鱼。
红烧福寿鱼
作者周
成分:
罗非鱼1条，青椒1个，红辣椒1个，盐1克，姜1克，食用油25克，酱油1克，大蒜2个，酱油适量，洋葱2个
烹饪步骤:
1.准备好所有的材料。
2.锅中倒入油，在锅中煎福寿鱼
3.煎至两面微黄，加入蒜和姜
4.蒜、姜香后加入酱油，少许酱油上色。
5.加入适量的水，盖上盖子，焖煮8-10分钟。
6.将切好的青红椒和洋葱倒入锅中一会儿，然后收集汁液。
烹饪小贴士:
罗非鱼的购买技巧
1.新鲜的鳃有闭合的鳃，鲜红的鳃，有的带血，没有粘液、污垢或异味。鱼鳃呈淡红色或灰红色，鱼已不再新鲜。如果鱼鳃呈灰色或黑色，有浓稠的粘液和污垢，还有气味，说明鱼已经变质。2.新鲜的鱼眼鱼眼干净明亮，微微凸起，完全没有遮盖。陈腐的鱼眼暗沉无光，甚至覆盖着厚厚的膏体或污垢，使眼球模糊凹陷。受损眼球破裂移位。3.新鲜的鱼鳍鱼鳍的皮肤接近鱼鳍的鱼鳍，完好无损，颜色鲜艳。新鲜鱼鳍的肤色降低，出现裂纹。腐烂的表皮脱落，鳍散。
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