文字:尤兰达李
随着休闲食品、生酮饮食和原始饮食的兴起，携带方便、营养丰富的小吃店成为千禧一代和X代消费者的热门项目。Mintel今年2月发布的一份零食/营养吧报告显示，自2013年以来，美国的营养吧、能量棒和其他小吃店的销售额以每年17%的速度增长，2018年达到70亿美元。
一个
是什么让它这么好
营养棒创新的五个关键词
简单纯净&干净标签:很多营养棒都是由消费者非常熟悉的几种简单食材制作而成，专注于“全天然”食材，为消费者提供有机和非转基因食品。
方便:放在口袋、背包、健身包或饭盒里，营养吧随时随地都可以享用。越来越多的品牌选择在结账区展示营养棒产品，这已经成为一种可以替代糖果的快速消费产品。
蛋白质含量高:大多数营养棒，无论是来自植物还是动物，都含有足够高的蛋白质，所以运动后作为膳食替代品或零食补充能量是最好的选择。除了蛋白质，营养棒还可以添加各种健康成分，引入无限的功能属性。
个性化创新:鉴于资本投资的进入壁垒相对较低，新兴企业家可以大胆尝试独特的口味和不同的成分组合。相比以往运动员或减肥者营养条的单调，种类繁多的营养条可以帮助消费者找到适合自己饮食偏好的营养条。
透明度&责任:除了关注配料标签的透明度，很多营养棒厂商也致力于社会责任。
除了以上五个方面的共同特点外，营养酒吧、小吃店领域也涌现出了许多独特的品牌和产品。下面，我们将选取五个典型案例供大家分析分享。
2
高蛋白高性能
以RXBar为例
图片来源:Nosh
近年来，在营养棒领域取得快速增长的品牌，大多是受消费者对蛋白强化和功能性营养棒的兴趣驱动。市场研究公司Research and Markets预测，到2021年，全球蛋白棒市场将以每年8%的速度增长。
2018年被凯洛格公司以6亿美元收购的RXBar，凭借高蛋白、高性能的产品配方获得了成功。包装上巧妙的配料清单很简单，但突出了RXBar的独特性。
三
聊天营销是另一种方式
以动词能量为例
图片来源:动词能量
动词能量对于小而美的创新品牌如何与消费者建立联系，可以给我们很好的启发。
由三位耶鲁本科生创办的Verb Energy生产的咖啡因能量棒，通过其短信点餐平台，打破了公司与消费者之间简单的商业壁垒，为品牌带来了更多个性化、趣味性的形象，同时也让公司获得了非常及时的产品信息反馈。
动词能源门户:
四
专注于原始饮食
以穴居人营养棒为例
图片来源:穴居人食品
以原始人简单狩猎采集的“原始饮食”为基础，穴居人食物遵循古代饮食，避免谷类、奶制品和高度加工的食物，用肉、蛋、坚果、豆类、蔬菜和水果制作营养棒。
除了原饮食基金会认证的三大肉棒:枫香猪肉枫香猪肉、辣子鸡Sriracha Chicken和甜熏火鸡外，山顶洞人食品还生产包括杏仁、腰果、核桃等在内的蛋白棒。，并添加了一系列新的胶原蛋白营养棒，有利于对抗与年龄相关的皮肤和肌肉退化。
2019年，山顶洞人推出了7款新的营养棒SKU:无谷物葡萄干肉桂棒、蓝莓杏仁棒、椰子腰果燕麦棒；胶原蛋白巧克力棒和巧克力核桃棒；蛋白巧克力杏仁黄油棒和双层黑巧克力棒。
五
植物性和全食物的概念
以Zenb为例
图片来源:美国美食导航
根据Innova Market Insights的数据，从2013年到2017年，一家以植物为基础的公司声称的产品数量增加了62%。在美国，30%的成年人试图转向植物性饮食。全世界的消费者都在有意识地让自己过上更干净、更健康的生活方式，并在饮食中加入更多的天然植物成分。
Zenb Bar同样利用蔬菜的各个部位制作营养棒，如玉米芯配玉米芯、带皮甜菜、带茎带籽红辣椒等。，努力减少食物浪费。
关注不同人群的生活方式，Zenb最近推出了一款植物营养棒，Zenb Veggie Sticks。
“我们致力于收集食物的真正味道，创造可持续发展的产品，”Zenb US首席营销官克里斯蒂安妮·保罗说。通过在官网订购，消费者可以买到口味单一、口味混杂的各种营养棒。同时，Zenb还提供100%可回收的包装盒，可以单独购买，也可以作为订单的一部分。
六
坚果、干果和种子是健康和受祝福的
以88英亩为例
图片来源:88英亩
坚果、干果和健康种子在营养棒类别中的应用也显著增加。其中，杏仁已被证明与其他动植物的蛋白质相容，可以补充更完整的氨基酸谱产品。根据Innova的统计，北美上市的营养棒中有26%添加了杏仁。
BlueDiamond生产的杏仁蛋白粉是一种新型成分，可以作为填充物或粘合剂添加到营养棒中。除了杏仁蛋白粉，还可以在营养棒中加入全杏仁和碎杏仁，增加口感。
坚果和蓝莓也越来越受欢迎。88英亩是一个专注于校园健康零食的品牌。它最近推出了一系列新的蓝莓柠檬小吃，富含南瓜子、葵花籽、亚麻籽等成分，并已被认证为不含八种过敏原和非转基因。
整理编辑:Foodaily每日美食网
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