几千块，也就是几百块的豆面，打开组合在一起。中国北方叫豆腐皮，南方叫百叶帘。它是一种特殊的豆类食物，是一片薄薄的豆腐干。它是白的，冷的，炒的，煮的。最近秋雨连绵，凉意渐浓。来分享一道自制的千节炖排骨暖暖身子。

如何让千节美味？

1.把整千块皮革展开，分成四等份。首先折叠1/3千片，用这个双层卷曲作为卷芯。从这个位置开始，卷杆会更紧，然后想象它是一根麻绳，然后绑起来。

2.结的长度不宜过长，否则结会显得杂乱无章，翻炒时韧性不高，很容易断裂。另外打结成功率高，打结时不会撕裂成千上万的皮肤。要掌握擀成棍的松紧度，越紧越耐拉。

3.因为成千上万的板材厚度会不均匀，可能会断裂，所以建议您在轧制前检查透明度。如果在薄的地方把这部分作为绕线芯，可以提高成功率。戴结的动作可以推两头，减少拉扯，熟能生巧！

千节炖排骨的制作工艺

成千上万个结后，浸泡在水中，去除豆腥味和杂质。

排骨浇水捞出备用。同时准备适量的姜蒜，两勺酱油，一勺豆瓣酱，适量的香料，包括香叶、八角、桂皮、花椒。

锅里烧热油，放入姜、蒜、豆瓣酱、酱油、香料调香，然后放入煮好的排骨搅拌均匀，加入一些开水，再次煮开，然后关火，把排骨和汤转移到高压锅里，按15分钟。

这时，准备好砂锅，在砂锅底部放上几千个结，把压好的排骨和汤全部倒入，加入适量白糖炖8分钟。

然后加入适量酱油上色，加入少许鸡精调味，撒上一把葱花，就做好了千节美味炖排骨。这样，千节炖排骨香软烂，千节味十足，可以说是美味可口。

经验分享

1.搅拌时，抹刀要往后推！当然，如果你这样用心打结，上菜的时候要保持成功率，所以不要再把锅铲当刀用了。特别是收汁上色阶段，把锅铲往后推，让成千上万的结在锅里翻滚，使颜色均匀。

2.排骨在千节砂锅里炖的时候，我没有说收汁，因为我觉得千节的酱汁会太干，影响千节的口感。最好的办法就是留一点汤，这样排骨和千节才会有更浓的味道。