今年深圳已经有100多家融资，10年后可能迎来上市潮

火锅是深圳餐饮业发展的一个缩影。

深圳新闻网，2021年7月22日。最近，中国餐饮品牌的大型融资活动数不胜数，业内人士认为，餐饮企业和资本再次迎来蜜月期。记者从深圳市烹饪协会获悉，2021年上半年，广东餐饮业总收入达4242.76亿元，占全国市场份额的10.4%。疫情过后，总体恢复较快，总体趋势保持平稳上升趋势。目前，深圳约有13万家餐厅。

资本推动中国餐饮品牌发展

业内人士预测，与2020年新冠肺炎疫情形势相比，2021年中国餐饮业将走出低谷，提振消费。清通资本投资副总裁任表示，疫情过后，中国餐饮市场增长趋势明显。预计2021年餐饮市场将全面恢复到疫情前的2019年4.6万亿元，2023年达到6万亿元。其中面制食品的连锁度最低，升级空最大。光是股市就已经是很好的细分赛道了。

事实上，首都圈对面条的喜爱超出了人们的想象。近日，何复老面宣布完成8亿元E轮融资，这是何复老面的第六轮融资，保守市值估计在40-70亿元，也是今年国内连锁餐厅的最高融资纪录。此外，小棉近日宣布完成新一轮融资，金额超过1亿元。截至目前，估值接近30亿元；吴冶拌面也高调官宣——2021年6月完成3亿元A轮融资后，获得高淳创投A+轮投资。这些餐饮品牌很多在深圳都有分店。

天空调查数据显示，我国面食相关企业超过24万家，其中97%为个体工商户，超过40%成立时间超过5年。据不完全统计，今年以来，至少有10家新的面食品牌企业获得融资，超过11亿元的真金白银流入面馆。

餐饮业“泛火锅”的微创新

火锅已经成为深圳最受欢迎的餐饮品类之一。7月17日是培杰重庆老火锅正式开业的第一天。无论在哪里开店，“培芬”都会迎头赶上，营造出近千人排队的场景。

记者了解到，这是该品牌半年来在深圳的第三家门店。据深圳市烹饪协会会长刘永忠介绍，火锅品牌竞争激烈，标准化程度高，创新速度快。餐饮业也处于泛火锅的状态。许多传统品类和火锅元素被叠加和“微创新”，从而形成了一个全新的细分品类。比如餐馆里常见的大盘鸡被改造成了“火锅鸡”，牛杂、鹅肉甚至烤鸭都被深圳人做成了“火锅”。

今年，深圳餐饮业已经募集了100多笔资金

火锅品牌的走红只是深圳餐饮快速发展的一个缩影。今年以来，不少线上名人餐饮品牌落户深圳。深圳最高的MALL——平安金融中心B1层在关闭4个月后进行了装修升级，变成了“时间集合”重新开业，吸引了30多家流量餐厅，其中有几家还是华南地区的第一家门店。

根据深圳市烹饪协会提供的数据，2021年，深圳约有13万家餐厅，超过广州，深圳已成为餐饮业的创新城市。目前，深圳约有40家代表性购物中心，新增餐饮品牌共332个。在深圳购物中心，休闲零食、便餐和便餐的品牌数量最多，占总数的21.4%。

2021年深圳餐饮市场与去年相比有哪些变化？接受采访时，刘永忠表示，深圳的餐饮企业也处于资本化的前夜。今年以来，深圳餐饮业融资案例已超百起，餐饮企业和资本再次迎来“蜜月期”，供应链、餐饮服务、新茶受到资本青睐。

奈雪的茶是2021年深圳上市的第一个茶品牌。他表示:“目前，互联网和科技巨头正在涌入餐饮市场，未来10年餐饮行业将迎来上市潮。”