辣椒带鱼

材料准备:带鱼2条，姜6片，大葱半个，大蒜10个，姜10克，洋葱2个，干辣椒30个，花椒35克，辣花生壳70个，盐2勺，料酒1勺，油适量，干淀粉50克，白芝麻1勺，鸡精1勺，洋葱1个，小米椒2个。

做法:带鱼洗净，切段，洋葱切段，姜蒜切段，干辣椒切段。将带鱼放入锅中，加入姜、蒜、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，捞出放入干淀粉，搅拌均匀备用。

锅内油烧热，将带鱼倒入锅中煎至两面金黄。放在一边。锅里烧开油，放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒翻炒，放入炒好的带鱼，放入香辣花生翻炒均匀，放入白糖、盐、鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘。

红烧猪排

材料准备:小排500克，香叶2片，八角1片，桂皮1片，冰糖5片，洋葱3片，姜2片，蒜瓣5片，茴香1勺，鸡精1勺，盐1勺，料酒1勺，酱油1勺，酱油2勺。

做法:排骨洗净切块，放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出，冲洗干净，控水备用。洋葱洗净切块，生姜切片，大蒜去皮。

锅中烧开油，加入冰糖翻炒至糖色，倒入排骨翻炒均匀，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒至香。加入香叶、茴香和肉桂。

加入蚝油翻炒上色，加入清水大火烧开，中火慢炖40分钟。香菇洗净，切成块，放入锅中，加入盐、鸡精、白糖，继续炖30分钟，收出浓汤，关火，出锅撒上葱花。

红烧猪肠

材料准备:猪大肠500克，八角2个，生姜1片，香叶2片，大蒜3片，料酒1碗，酱油2勺，豆瓣酱1勺，胡椒粉2勺，油适量。

做法:将肥肠清洗干净，放入锅中。加入清水和料酒，大火烧开。用中火煮5分钟。取出，冲洗干净，切成片备用。生姜切片，大蒜去皮洗净。

锅中烧热油，放入姜、八角、草果、花椒、香叶，翻炒至香。倒入肥肠翻炒至表面焦黄。倒入豆瓣酱，炒出红油。

加入大蒜、料酒和酱油，大火烧开，小火煨10分钟。打开盖子，加入清水，大火烧开，中火慢炖40分钟。开盖收浓汤，关火，出锅，撒上葱花即可上桌。

椒盐牛肉

材料准备:牛肉300克，酒精花生1袋，盐胡椒粉2勺，糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，油适量，姜2片。

做法:牛肉洗净切片，放入锅中。加入油、盐和胡椒粉、酱油、淀粉、糖和姜，搅拌均匀，腌制30分钟。

将干辣椒洗净，切成段备用。锅中烧热油，倒入腌制好的牛肉中，煎至表面金黄。拿出来控油备用。

把底油留在锅里。油热后，加入花生和辣椒，翻炒使其变辣。倒入牛肉和盐，翻炒均匀，关火，出锅即可食用。

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