燕窝、海参、鲍鱼、鱼翅都是中国人印象中的传统珍贵食材。虽然稀缺是珍贵的，但从现代营养学的角度来看，这些食材的营养价值并没有人们想象的那么高。近日，网络名人主播辛巴售卖的燕窝被检测为糖浆，再次将燕窝推向舆论风口浪尖。

燕窝是金丝燕金丝燕繁殖季节唾液与其他物质混合而成的巢，主要产于马来西亚、印尼、泰国、缅甸等东南亚国家。燕窝的主要营养成分包括碳水化合物、微量元素、游离氨基酸和唾液酸。

什么是唾液酸？

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝的主要生物活性成分。一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，唾液酸是燕窝中最有价值的成分之一。辛巴卖的燕窝唾液酸含量只有0.014g/100g，市场上每100g唾液酸的价格是500元，辛巴燕窝的成本可想而知。

燕窝真的有这么高的营养价值吗？

从为人体提供优质蛋白质而忽略其他营养成分的角度来看，燕窝真的没有传说中的营养丰富。

燕窝含有抗消化能力中等的高分子量蛋白质，消化速度很慢。燕窝中的蛋白质属于不完全蛋白质，既不能维持生命，也不能促进生长发育。所以，综上所述，想要获得优质的蛋白质，就要从日常饮食中获取，比如鸡、鸭、鱼、蛋、奶等食物。

血燕窝比普通燕窝好？

关于血燕窝的形成有三种说法:

1.金丝燕吃的食物矿物质多，燕窝容易氧化成红色。

2.洞内天然矿泉水滴入燕窝，颜色发生变化。

3.山洞里很闷，含矿物质的燕窝被闷热的空气体氧化，变成灰红色或清红色。

在市面上鲜红色的血燕窝中，不法商家经常添加化学物质吞食粪便，然后用粪便将燕窝熏红。你吸烟的时间越长，颜色就会越亮。

辨别真假燕窝

选择燕窝要注意以下三点:

1.一般高档、一级燕窝价格在90-100元每克左右，特级、二级燕窝价格在80元每克左右。价格因金丝燕的筑巢地点而异。建议去大商家尽量比其他人多买，这样被骗的概率更小，一旦发现被骗，追回受损资金的可能性更大。

2.尽量不要选择即食燕窝产品。商家挑选的燕窝质量良莠不齐。有条件的话，建议选择燕窝，煮熟。

3.好燕窝浸泡后，燕思的根根分明，浸泡后的水清澈无杂质。炖煮后色泽银白色，富有弹性，口感滑爽，清香，胶质丰富。

总之，燕窝是一种昂贵的食物，没有证据证明它有特殊的营养作用。作为营养师，不建议购买。尤其是我们希望吃燕窝抗氧化，延缓衰老，增强免疫力，那就算了。