玉米可分为甜玉米和糯玉米。甜玉米吃起来脆甜，糯玉米吃起来细腻柔软。
但它们不仅味道不同。
想知道哪个更适合减肥的朋友？想控制血糖的朋友多推荐什么？天天啃玉米芯的朋友学得快~
每100克可食用部分关键营养成分的比较
甜玉米
蜡质种玉米
能量数量
86千卡
144千卡
蛋白
3.27克
3.6克
脂肪
1.35克
1.8克
碳水化合物
18.7克
29.6克
食用纤维
2克
7.4克
注:甜玉米数据来源于美国农业部食品数据库。
糯玉米数据来源于某品牌电商平台。
价晶格
3元/根
3元/根
价格来自一个新鲜的平台，仅供参考
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想减肥控糖，
选择甜玉米
减脂期的小伙伴可以用甜玉米代替一些主食。因为甜玉米的能量只有糯玉米的60%，低于大米、馒头等主食。
甜玉米也是控制血糖比较好的选择。
首先，甜玉米是一种中GI食物。它尝起来甜的原因是它的可溶性糖含量高，但总碳水化合物含量低。而糯玉米中的糖分主要是支链淀粉，可以快速升高血糖。一般认为，糯玉米的血糖生成指数与白米相似。因此，从血糖生成指数的角度来看，甜玉米更适合控制血糖的人群。
此外，甜玉米的碳水化合物含量低于糯玉米，仅为糯玉米的63%。因此，从血糖负荷的角度来看，如果在两种玉米之间进行选择，高血糖的朋友也建议吃甜玉米，而不是一些精制主食。
但无论是减肥还是控制血糖，在用甜玉米代替一些主食时，更要注意增加其他蛋白质来源。
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消化不良，
选择糯玉米
但是糯玉米也不是一无是处。
糯玉米的膳食纤维含量是甜玉米的3.7倍，支链淀粉含量高，更容易消化，所以糯玉米适合消化不好的朋友。
而且有些糯玉米呈紫色，富含花青素，可以更好的抗氧化。
图片来源:giphy
另外，切记不要一次买太多玉米。吃了容易发霉。发霉的玉米可能会产生黄曲霉毒素，这是一种明确的致癌物。
一两天吃不完的玉米可以去皮，放在有孔的塑料袋里保存，这样更有利于保鲜。
煮玉米的时候最好也不要加碱。虽然加碱有利于烟酸的利用，但会破坏维生素B1和维生素B2。
烟酸在日常饮食中不容易缺乏，但维生素B1和维生素B2缺乏很常见。
吃玉米的时候不要把小颗粒掉在芯上。因为它是一种营养丰富的玉米胚芽，富含不饱和脂肪酸和维生素e，所以如果你咀嚼玉米，你必须把它嚼干净。
最后，如果你还在纠结吃什么，那就选你喜欢吃的吧~
合作专家顾
营养与食品卫生硕士，中国注册营养师
郑飞飞科学评论
中国农业大学食品加工与安全硕士
参考
方志军。鲜食玉米穗收获后的保鲜技术。山东农业大学，2008。
