生粉和淀粉有什么区别?别糊涂了。如果你使用不当,你会毁了一整锅食物。大家好,我是傻大姐的菜。生活中只有美食和美景不能辜负。最近不能出门,最无聊的方式应该就是做饭了。以最火的凉皮为例,朋友圈很快就会变成凉皮大赛。感觉所有人都在晒凉皮。也是因为这个节日,很少做饭的人对厨房产生了兴趣。厨艺新手进厨房肯定会有疑问。其中有一个问题很多人都不清楚,那就是生粉和淀粉的区别,生粉和淀粉是家庭必备的食材,比如勾芡、炒肉、炒鱼等等。他们是一样的吗?大多数人都认为是一样的,从不做区分,这是不正确的。边肖总结了以下几点,简单明了,通俗易懂。阅读后不要错误使用。
买淀粉的时候,你会发现货架上的淀粉琳琅满目,除了名字不同,比如红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等。其实名字因用途不同,差别也不小。如果你用错了,你真的不会做饭。
第一种:玉米淀粉,它的主要用途是上浆。和普通的炒肉丝一样,需要提前腌制,才有滑嫩的口感。这时可以加入一些玉米淀粉,这样会让肉丝更加滑嫩。玉米淀粉和蛋清一样,主要起着滑嫩的作用,所以上浆记得用玉米淀粉。如果加错淀粉,不会滑嫩,反而容易炸。想想你炒肉丝是不是失败了。
第二种:土豆淀粉,也就是我们常说的生粉,也就是说淀粉包括生粉,主要用于增稠。如果使用其他淀粉,晶莹剔透的效果会很差,甚至粘在一起。因为土豆淀粉粘度低,最适合增稠。此外,土豆淀粉还可以做面布,质地滑溜。做手工面的时候撒点生粉可以防止面条粘连。如果添加不正确,面条不会平滑反弹。
第三种:红薯淀粉,冬天最常吃,也用来煮很多好吃的,比如红薯粉丝、红薯粉丝、直接翻炒吃等。美味的食物太多了。能做粉条说明粉条又浓又粘。比如最常吃的炸红薯面,煮开后有粘性,所以特别适合做炸肉,比如炸酥肉、炸里脊肉。用红薯面包着不容易炸,感觉酥脆。炸好的肉如果裹上土豆淀粉或者玉米淀粉,不容易裹肉,容易炸肉。难怪不好吃。
第四种:绿豆淀粉,类似红薯淀粉,也可以做成粉丝,但是颜色不同,绿豆粉丝一般都是白色的。还有,夏天常吃的凉粉也是用绿豆淀粉做的。Q弹如果冷冻的话,非常光滑,如果用其他淀粉做凉粉的话,不容易成型。
淀粉和生粉的区别只有看完才能明白。什么样的面粉用于烹饪。网友:知识增长了。因此,每种淀粉都有自己的特点。虽然叫淀粉,但功能不同。如果使用不当,可能会导致烹饪失败。基本上每个家庭最常用的就是以上四种。如果你记住了这四个不同的特点,你就会避免破坏一锅菜的现象。在这里分享一下关于淀粉的区别,喜欢的话可以和朋友家人分享一下,关于不同的淀粉你都知道哪些用途?欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友能够从他们的学习中受益。