重庆沱茶

易说茶|第706期原茶论

这两天写了两篇关于沱茶的专题文章。有茶友看了之后，私下也信了易方君:沱茶是普洱茶吗？为什么有人说沱茶也可以是绿茶？

今天，我们不妨简单讨论一下这个问题。沱茶是普洱茶吗？和绿茶有关吗？

我们知道，普洱茶是以云南省地理标志保护的云南大叶种晒青绿茶为原料，按照国家标准GB/T22111-2008，采用特定的加工工艺制作而成。

普洱茶可分为散茶和紧压茶。其实不仅有红茶，还有绿茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶。但由于历史和市场需求，紧凑型普洱红茶名声大噪，风头直接超过其他品类，以至于云南省外的人往往直接将普洱红茶等同于普洱茶。

重庆沱茶

毫无疑问，沱茶根据其制作工艺的特点，是一种紧压茶，可分为活泼型和熟透型沱茶。现在市场上常见的沱茶采用国标GB/T9833.5-2002。沱茶所用的茶叶原料，可以是晒干的绿茶，也可以是经过人工渥堆发酵后的普洱散茶，经过蒸熟、装袋、压制、干燥。

从冲泡后的品质特征来看，普洱生茶和普洱熟茶的身材、香气、口感无处不在。毫无疑问，熟坨属于普洱茶范畴，但很容易让人产生误解。

但我们知道，其实沱茶的主产区不仅仅是云南下关、临沧、思茅等普洱茶主产区，重庆及周边部分地区也有生产。老茶友一般都知道，沱茶的主要特色可以分为云南沱茶和重庆沱茶。

重庆沱茶

由此可见，根据普洱茶的定义，重庆沱茶并不是普洱茶的一个品类。

其实按照加工工艺来说，云南沱茶和重庆沱茶都是典型的红茶压茶生产工艺，毕竟都是标准的红茶产品。

另外，我们可以从另一个角度来看。如果我们把沱茶理解为一种压制制茶工艺，就可以用不同的茶叶原料，经过勾兑、过筛、定型、堆制、蒸熟、揉袋压制、干燥等工序，生产出各种独特的沱茶。

普洱舒托

我们只需要看看云南一家专门做沱茶的著名厂家的产品系列，大概就能明白了。在其目录清单中，不仅有普洱沱茶、绿茶沱茶、红茶沱茶，甚至还有花茶沱茶，甚至现在还有乌龙茶沱茶出现。

因此，我们基本可以得出结论，沱茶是一种知名的紧压茶，甚至可以算是一种加工工艺，但并不是所有的沱茶都是普洱茶。

普洱舒托

但在目前的茶叶市场上，云南普洱茶制作的普洱沱茶，在市场上的知名度更高，接受度更广，受欢迎程度更高。

但是，对于茶友来说，一款独特、可口、安全的茶永远是第一位的。知道它的前世不是因为真实和纠缠。

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