吃桃子在线上！！！今天小桃给大家讲一个陕西人不可缺少的另一种美食，那就是擀面团！
擀面皮 手工面条皮
夏天很热。让我们吃一个馒头和一碗擀面团。别提有多爽了。前段时间小陶子的朋友来Xi安玩，带她去吃擀面皮。点菜时，菜单上写着冷饭、米饭和擀面团。好奇的朋友问我他们有什么区别，说了这么多种让她很困惑。
我觉得她的问题也是很多来陕西旅游的朋友的问题。为此，好学的小桃特意为大家整理了米皮、米皮、塞皮、擀皮、凉皮的区别。现在是科普时间！！！
首先，从字面上讲，米皮和米皮属于两个不同的类别，主要是因为原料不同。
秦镇米皮 秦桧米皮
米皮，顾名思义，当然是米做的。它是将大米磨成米糊，焯水，入锅蒸熟，用大刀切手，加上调料后的一碗香喷喷的米皮。米皮分为凉米皮和热米皮。凉米皮以Xi安秦镇米皮为主，汉中以热米皮著称。
汉中热米皮 汉中re米皮
同理，可以知道面团是用小麦粉做的。众所周知，面食是中国北方的主要食材，面团也是中国北方生产的。面团有很多种，做法不同，勾兑的特点不同，口味也不同，其中根据做法不同，又可分为擀面团、蒸面团、烤面团。
蒸面皮 蒸米粉
蒸米粉
蒸米粉的制作方法是字面上的蒸，方法分为以下步骤:
1.和面:面粉和水同向搅拌，面团成型醒发半小时。
2.洗脸:将面团放入清水中，不断揉搓，使面团中的淀粉和蛋白质完全分离。
3.蒸面:将洗好的淀粉静置至水和淀粉分离，倒出上层的水，用大勺将剩余的淀粉搅拌均匀，蒸面的容器刷油，倒入淀粉水，沸水蒸两分钟。
擀面皮 手工面条皮
手工面条皮
擀面团的制作方法稍微复杂一点。相比蒸面团，多了两个步骤:“发酵”和“擀面团”。将适量泡打粉倒入洗好的淀粉中静置，让其充分发酵。发酵完成后，将面糊放入小锅中，蒸至半软不沾手，用勺子刮出，用上油的擀面杖快速擀成薄片，再放入笼中蒸熟，擀成面团。
烙面皮 烤米粉
烤米粉
烤面团和擀面团的区别在于最后一步，就是把擀面团的蒸变成烤。
其实年皮就是蒸米粉，只是因为不同的地区有不同的名字。宁夏、甘肃、青海经常有这个名字，也可以叫“凉拌米粉”！
通过小桃的介绍，你对劳动人民的智慧印象深刻吗？普通的小麦和大米可以做出这么多不同口味的美味菜肴，那么你最喜欢哪一种呢？
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