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制作美味披萨的材料:

一个好的披萨必须有四个特点:新鲜的外皮，好的奶酪，顶级的披萨酱和新鲜的馅料。

披萨的首选奶酪:

马苏里拉奶酪是比萨饼的首选。烘烤后，马苏里拉奶酪会变得相当粘，可以拉出很多丝。其他奶酪可能不会有同样的效果。正宗的西方披萨一般使用马苏里拉奶酪。

马苏里拉奶酪，别名Mazurila奶酪、Mo Zorrila奶酪、Mo Zarella奶酪等。，是一种产于意大利南部坎帕尼亚和那不勒斯的温和奶酪。真正的马苏里拉奶酪是由水乳制成的，但在现代很常见。普通奶制品颜色为淡黄色，含有50%左右的乳脂；正宗的水牛奶产品颜色为白色，外壳薄而亮。当它们不成熟时，质地非常柔软有弹性，很容易切片。成熟期为1-3天。当它们成熟时，变得相当软，风味增强，但随后迅速变质，保质期不超过1周。正宗的水牛奶制品有普通奶制品无法比拟的甜度和深度，风味也好很多，但质地较软，缺乏弹性。由水牛奶制成的马苏里拉奶酪通常储存在乳清中，因此应注意避免变质。

披萨馅料的选择:

事实上，比萨饼有丰富的馅料。蔬菜、水果、海鲜和肉类都可以做成美味的披萨，你可以选择自己喜欢的口味来做。但是，如果馅料新鲜，味道会更迷人。

原材料:

披萨面团100克，马苏里拉奶酪100克，披萨酱50克，南瓜、茄子、蘑菇、番茄适量。

调料:

香草，盐，橄榄油。

比萨面团的配方及制作:

原材料:

高筋面粉250克，低筋面粉250克，即可溶性酵母粉4克，糖25克，盐5克，橄榄油25克，45度左右温水250毫升。

制造方法:

1.将高筋面粉和低筋面粉倒入盆中，加入速溶酵母粉。

2.加入糖和盐。

3.加入温水，将面团揉成块，加入橄榄油，继续揉搓至没有面包屑，揉成条状，反复拍打几次，增加面团的筋度。

4.面团抹平，发酵30分钟。

注意:

如何判断面团是否已经发酵？

用手指蘸点面粉，插入面团，小心取出。如果面团没有马上反弹，说明已经发酵好了。如果压制后会快速反弹，说明发酵时间不够；相反，如果长期下沉不反弹，就意味着过度发酵。

比萨酱的配方与制备:

原材料:

番茄500克，洋葱120克，大蒜60克，紫苏10克，橄榄油50毫升。

制造方法:

1.大蒜和洋葱去皮、洗净并切成块。

2.用热水烫一下西红柿，去掉外皮，切成块。

3.锅中放入橄榄油加热，放入蒜末翻炒，然后放入洋葱末翻炒。

4.加入紫苏。

5.加入番茄末，煮成酱汁，放凉，适量食用。

制造方法:

各种蔬菜洗净切片备用。

将披萨面团擀成5毫米厚的面团，放入盛有橄榄油的烤盘中，撒上番茄酱。

加入切好的蔬菜，撒上马苏里拉奶酪、盐、arganu香草，再撒上橄榄油。

烤箱250℃烤5分钟，倒入少许橄榄油。