东北人爱吃肉，骨子里的爱是不会掺假的。

《熏肥肠》

在美食家眼里，“最美的是下水道”。东北的猪肠最好趁热炒，凉了再抽。

将柔韧的猪肠用盐、醋、碱搓洗，煮两遍至五成熟，再放入调料锅里煮。在烟缸里熏过之后，用香油擦一擦。冷却后，更换刀和码盘，放在桌子上。熏肥肠柔韧、油滑、劲道、芳香，捕捉一切生物。

酒桌上一定要有“酱肘子花”

猪肘和猪蹄又厚又香，或者腌制、酱制或熏制，这在烹饪食谱中是很好的味道。蒸肘子牛排通常是东北婚宴上的餐桌菜，而凉拌酱肘子花则是我们该有的零食的最佳选择。冻肘花用刀切片，用酱油、米醋、辣椒油、大蒜等制成汁。，蘸了一下，又韧又滑，又香又有嚼劲。酱肘子切片，加入黄瓜条、炸土豆、欧芹葱，用大煎饼卷起来，撒上鸡蛋酱，是比较农家的吃法。

《熏猪蹄》

“熏蒸”是东北地区熟食不可缺少的一道工序。老汤锅里用辣椒、豆蔻、茴香、肉桂等调料煮好的猪蹄，放在熏蒸器的铁幕上，火锅底撒上白糖熏蒸烘烤。最后抹上香油。用糖熏制上色，增强新鲜度和口感，使猪蹄变得芳香诱人。

东北人也喜欢美味的鸡肉

家常菜和美味的“烤鸡”

鸡肉在老汤锅里煮两个小时左右，抹上香油，在火锅里用绵白糖熏两遍，然后抹上两遍油。前后16道工序制作的烧鸡色泽金黄，皮嫩肉烂丝滑，五味俱全。

客人来家里，会买一个，徒手撕了，当好伴侣喝。

“鸡肉部分”

走进一家熟食店，我熏煮了鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸡杂等。

不一定是名牌。即使是一个能在东北生存的小熟食店，也有几把刷子，做工和味道都不差。三两鸡翅，半斤鸡爪，两两鸡肝，五条鸡腿...每一个都回家一点，可以当零食看电视，也可以当酒菜放在炒菜桌上，好吃~

东北的熟食以猪、牛、鸡为原料，以焖、熏酱为烹饪手法，各地的熟食店为大本营，品种层出不穷。

不管是从外面买的还是自己做的，熏酱凉菜都为热爱熟食的当地人提供了不可或缺的美味佳肴。正宗的熟食和油炸花生是我们能吃到的最好的小吃。咬了一口，感觉回到了东北老家。

那么，烟熏酱熟食在你心中的地位如何？铁子！