那些酒话

-阅读专业词汇，玩转酒圈

大家都很熟悉酒年这个名词。最著名的是1982年的拉菲。在影视剧的轰炸下，我们逐渐确立了酒年的概念。

葡萄酒年份代表葡萄采摘的年份，这一点可以从静止葡萄酒和软木塞的标准上看出。那么为什么年份对葡萄酒如此重要呢？

原因是优质葡萄酒源于优质葡萄，采摘年份的光照、降雨、温度、风力等不同因素都会直接影响葡萄的品质。酒圈有句话:酿酒师决定酒的下限，葡萄品质决定酒的上限。

年龄越大越好？

如果是一瓶追求新鲜易喝的基础酒，很明显新年越好，时间越长只会让它过度氧化，结构越松散，甚至发展出令人不快的醋酸味；

如果是一瓶优质的葡萄酒，在酿造之初就已经陈酿，在瓶中适当的陈酿可以使其发展出更多层次的香气。一般价格在600元以上的红酒，存放10年后性能会更好。

▲法国波尔多年份评分表

对于想要储存20年甚至30年以上的葡萄酒来说，选择一个好年份是非常重要的，这也是为什么很多名村相邻年份之间的价格差距非常大的原因。

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这篇文章是由加倍酒写的

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