那些酒话
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大家都很熟悉酒年这个名词。最著名的是1982年的拉菲。在影视剧的轰炸下,我们逐渐确立了酒年的概念。
葡萄酒年份代表葡萄采摘的年份,这一点可以从静止葡萄酒和软木塞的标准上看出。那么为什么年份对葡萄酒如此重要呢?
原因是优质葡萄酒源于优质葡萄,采摘年份的光照、降雨、温度、风力等不同因素都会直接影响葡萄的品质。酒圈有句话:酿酒师决定酒的下限,葡萄品质决定酒的上限。
年龄越大越好?
如果是一瓶追求新鲜易喝的基础酒,很明显新年越好,时间越长只会让它过度氧化,结构越松散,甚至发展出令人不快的醋酸味;
如果是一瓶优质的葡萄酒,在酿造之初就已经陈酿,在瓶中适当的陈酿可以使其发展出更多层次的香气。一般价格在600元以上的红酒,存放10年后性能会更好。
▲法国波尔多年份评分表
对于想要储存20年甚至30年以上的葡萄酒来说,选择一个好年份是非常重要的,这也是为什么很多名村相邻年份之间的价格差距非常大的原因。
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这篇文章是由加倍酒写的
多学点知识,随便多喝一点!