蛤蜊是生活中非常常见的食物。作为一种海鲜，它的价格并不高。至少和螃蟹、龙虾相比，可以算是便宜的海鲜。但是它不仅便宜，而且做出来之后还是一种美味的食物，很多人都非常喜欢。所以无论是街边摆摊还是家里的餐桌，随处可见花蛤。对于蛤蜊来说，有很多方法可以做出美味的食物，包括烹饪甚至烧烤，但是对于大多数人来说，最喜欢的食用方式是翻炒。

然而，人们在炒菜的过程中可能会犯这样的错误。蛤蜊本身是一种生长在海滩上的海鲜，所以它含有大量的沙子。很多人想出了焯水的方法，就是为了捞出里面的黄沙。一方面，焯水可以让蛤蜊变得更干净，另一方面，可以去除他体内的黄沙。但是这一步会让出锅的蛤蜊变得很硬，一旦肉变得很硬，就会失去一些味道。而且最重要的一点是焯水并不能去除蛤蜊中所含的腥味，所以在这里我们就教大家一些炸蛤蜊的技巧和具体做法。

首先，我们从市场上买的蛤蜊不干净，所以我们必须仔细清洗，但是这里的清洗步骤不是焯水。找一个大一点的容器，把蛤蜊放在容器里，然后加入大量清水，再加入食用盐和香油，让它浸泡半个小时。

这样炒出来的蛤蜊会很嫩，消化中所含的沙子会全部吐出来。吃着挺安心的，泡醋后也没有太多腥味。所以用这种方法炒出来的蛤蜊没有腥味，而且身体也很干净。最重要的是没有焯过，就像蛤蜊处理的很好一样。这是一个非常实用的技巧。喜欢吃蛤蜊的朋友要注意了。这样，炒蛤蜊真的很嫩。

要特别注意配料的准备。配料的质量对最后锅中蛤蜊的味道有决定性的影响。毕竟调味品的比重还是很大的。那些调味品做好以后，不要在锅里翻炒太久，只要闻到香味，或者看到辣椒翻炒后变色就可以了。你可以放入以前打过的蛤蜊。最后还有一个很重要的地方，那就是用火煸炒。