又是一个采茶季节。听着这首采茶民歌，采茶的画面向我走来。还有住在碧溪河的人，山上一层层矮树茶，诗情画意，田园诗般的风景，衬着散落在茶山的采茶人，还有二三月醉人的春风。

“早采是宝，晚采是草。”这句谚语说茶叶对采摘时间有严格的要求。

经过一个冬天的休眠和营养物质的积累，茶芽使出浑身解数，吸干阳光和雨水，达到新鲜、饱满、协调的高度，这是春茶最受追捧的元素。

鲁豫说:“茶匠也是南方的贾母。”茶叶大多生长在南方，其生长地也颇为讲究。“上生烂石，中生砾土，下生黄土”。最好的茶生长在岩石中，中间的生长在砾石和沙子中，下面的生长在土壤中。“野上，园下”，野最好，园栽不如。

采茶并没有想象的那么美好。茶山蚊子多，采茶人一定要保护好全身。采茶需要保持弯腰的姿势。半天之后，腰酸背痛不可避免。所以真正上山采茶的年轻人很少，采茶的人比大龄女性多。

采茶考验人的意志和耐心。手在枝叶间翩翩起舞。一片片嫩绿娇小的茶叶飞进花篮，等待最浓的茶香。需要注意的是，叶子一定要小心轻放，一片立即放入茶篮。如果你把手停下来一分钟，手的温度会让茶失去原来的颜色。

明代，高启曾在《采茶词》中描述过去采茶的景色:“山青水暖，灌木半矮，枪旌旗。银簪的女儿唱的歌，篮子里谁摘的最多？”中国先民在长期的劳动中懂得如何将唱歌和演奏融为一体，使劳动过程不枯燥，反而有趣。这是他们劳动智慧的体现。

春茶最受欢迎是因为它质量最好。叶软，芽肥，毛白，茶身沉，汤浓爽口。但夏茶芽心薄，叶硬，茶身淡，汤淡或微绿。秋茶的品质介于春茶和夏茶之间。

因此，白茶的采摘对原料等级要求非常高。第一轮和第二轮春茶的品质是采银针最好的，顶芽肥，心很大。经过三四轮，大部分是侧芽，芽比较小。夏秋两季，茶芽较细，难以制成高档茶。

采摘白浩银针时，只从新芽中采摘肥胖的单芽。第一轮采摘的茶芽往往有“鱼叶”，芽饱满厚重，所以白浩银针品质最好。

收集白牡丹的要求也非常严格。先进的白牡丹一般采用一芽一叶一芽两叶的细芽叶。先进白牡丹的原材料要早采、嫩采。

“一芽一叶一香，一人忙着采茶。”《采茶》是中国历史长河中一首瑰丽的农耕叙事诗，源远流长。

直到二三月的春风，石鲁才敲开炉火试新茶。