今天去超市买菜，意外发现有香椿，是老婆最爱吃的。我每个季节都吃不饱香椿，所以我花了25元买了一个香椿。香椿是树上唯一的蔬菜。清代才子李煜在《我的爱》中写道:“食之能使人味美，香椿头也。”独特的味道和香味，加上丰富的营养，使香椿从古代开始
围绕香椿一直有一个不变的话题，那就是吃香椿的时候要不要焯水。答案是肯定的。吃香椿的时候一定要焯水，因为香椿含有亚硝酸盐，含量丰富，对身体有一定的影响。所以吃香椿的时候要焯水。香椿最常见的做法是用鸡蛋翻炒。看似简单，其实有诀窍。
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鸡蛋、香椿、红辣椒
1.首先，清洗香椿，因为香椿长在树上，不容易打理。上面自然会有一些灰尘。将香椿放入清水中，加入少许食用盐浸泡十分钟，可以去除细菌和虫卵
2.锅里的水烧开，烧开后少放一点食用油和盐，保持香椿的绿色和营养不流失。然后加入香椿煮30秒左右，变绿后即可捞出。时间太长会影响香椿的口感。
3.将捞出的香椿过冷水。过冷水后，可以使香椿变脆爽口，然后切成小块，葱花切好，红辣椒切小块，一起放入盆中，再打入盆中。三个鸡蛋，加入少量十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀，
4.将油倒入锅中，油热后倒入香椿，不要马上翻炒，鸡蛋用勺子翻炒至微成形。鸡蛋全部煮熟后，可以关火，吃之前可以闻到香味。香椿是鸡蛋的完美搭配。
1.无论哪种方式，香椿都需要焯水，可以去除香椿中的大部分亚硝酸盐和硝酸盐，焯水也不会降低香椿的香味。
2.香椿应尽早食用。从树上取下来后存放的时间越长，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐就会越多。香椿虽然好吃，但不要一次吃太多。吃得太多容易引起消化不良。
今天就和大家分享到这里，如果你有关于香椿的其他做法，欢迎留言讨论转发哦，我是一个爱吃爱做饭的90后小伙，谢谢您的支持！
