本指南:买新鲜黄花菜，不要直接炒，教你正确做法。这两步不能少

黄花菜，又名黄花菜，古称“无愁姑娘”。黄花菜有“以花观之，以菜食之，以药用之”的美称。黄花菜含有丰富的营养和卵磷脂，对健脑健胃有很好的作用。它还有其他绰号，比如“健脑菜”和“安神菜”。

新鲜的黄花菜炒起来特别嫩滑可口，口感极佳。很多人买新鲜的黄花菜直接下锅炒。有些人吃了腹痛和腹泻。事实上，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，是食用黄花菜后的中毒现象。如何避免这种现象，了解吃新鲜黄花菜的禁忌，让人们在吃黄花菜的时候吃得更健康？

买新鲜的黄花菜，不要直接炒，教你正确的做法。这两步不能少。制作的黄花菜清淡可口，鲜嫩开胃，鲜美可口。让我们分享以下实践:

所需材料:新鲜黄花菜、鸡蛋、适量的油和盐、1段洋葱、2瓣大蒜、

练习步骤:

1.准备好需要的材料，掐掉尾端的硬物，放入水中浸泡20-30分钟。

2.锅中加水烧开，放入黄花菜烧开，煮半分钟，捞出黄花菜。

3.取出黄花菜，用清水浸泡2小时左右。取出沥干水分备用。

由于鲜黄花菜的有毒成分秋水仙碱在60℃的高温下会变弱或消失，食用时要将鲜黄花菜用开水焯一下，然后用清水浸泡2小时以上，捞出来用水冲洗，然后油炸或混合食用，这样既能破坏秋水仙碱，又能安全食用鲜黄花菜。因此，食用新鲜黄花菜的两个步骤，焯水和浸泡是必不可少的。

4.将鸡蛋打入碗中，打匀，切葱花，蒜末切碎。

5.锅内加油加热，倒入蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，然后将鸡蛋翻炒成块。取出鸡蛋块备用。

6.锅中加少许油，放入葱花、蒜末调香，再放入煮好的黄花菜翻炒1-2分钟。

7.加入煎蛋块，加入盐，搅拌均匀，即可食用。一盘清淡可口的黄花菜炒鸡蛋做好了。

小贴士:由于鲜黄花菜的有毒成分在60℃的高温下会变弱或消失，食用时要用开水焯一下，用清水浸泡2小时以上，捞出来用水冲一下，然后油炸或混合食用，这样可以破坏秋水仙碱，食用鲜黄花菜是安全的。因此，食用新鲜黄花菜的两个步骤，焯水和浸泡是必不可少的。

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