超细致的面条，不需要蒸面条，又软又香，一次就上瘾

我和我丈夫都是北方人。我们是吃面长大的。即使我们每天吃面条，我们也不会感到无聊，但我们会感到身心舒适。我一直觉得找一个饮食习惯一样的老公，一日三餐会让一家人幸福。我们的口味相似，我们的孩子也基本相似。我们不需要太担心每天做饭。一家三口可以一起吃饭。

我们最喜欢的是焖面，几乎一周煮一次，有时两次。说我家一年吃焖面不下70次有点夸张，保守估计。不过焖面做的很快，一次做一锅。十分钟后，全家人就有足够的食物了。一锅煮特别方便。有菜有肉有主食，是懒饭。当面条被炖的时候，做一份速食汤，这是一顿完美的午餐。吃面条的时候，可以吃一瓣大蒜，瞬间觉得自己的人生达到了巅峰。

刚开始做焖面的时候，总是做不好，要么是锅底糊了，要么是面条长疙瘩了，全都扔进垃圾桶了。但是我哥哥做得很好。他是个业余厨师，经常出去给别人做饭。经过他的指点，我的焖面很快就做得很好，根根分明，面条柔韧，香味柔和，味道鲜美，丝毫不亚于餐馆。用于焖面的豆芽或豆类等食物煮熟后不会腐烂。比如土豆不适合做焖面。

最近复工后，中午自带午餐，焖面也适合做午餐。即使煮好的焖面放在中午，也不会像其他面条一样腐烂。加热后感觉就像刚出锅一样，好吃的不打折。

面条:面粉400克，冷水150克，一失盐。

配菜:牛肉200克，黄豆芽400克，芸豆1粒，葱1根，酱油1勺，油适量，盐3克，蚝油1勺。

练习:

1.先做面条。我用面条机做的，最好的圆模，做焖面和细面都好吃。一定要用新鲜的面条，手工面条，以及你买的任何东西。

2.牛肉肥瘦分开，逆着纹路切片，芸豆洗净，扯下纤维掰成等长的段，葱、姜切丝备用，黄豆芽洗净，去豆皮。

3.油锅烧热，先炒肥肉。肉是昨天包子剩下的，挑出来的肥肉在里面。看起来有点胖。瘦肉炒一会儿，然后放进去翻炒。

4.加入豆芽和豆子翻炒。加入酱油、蚝油、盐、五香粉、盐调味。翻炒均匀。然后加入一些水。水的量不能超过蔬菜的量。因为以后会焖，蔬菜不用煮得太熟。

5.将面条均匀的铺在菜顶上，中间少放一点，保持透气。盖上锅盖炖8到10分钟。如果中间听到刺耳的声音，水就快干了。立即沿锅边倒些水，确保锅底有汤，以免菜糊了。

6.焖好后，打开盖子，趁热把面条撒开，然后和荤菜拌均匀，让菜里剩下的汤汁均匀地裹在面条上。焖面做好了，保证根部清晰无粘连，特别好吃，香软。

提示:

1.用不粘锅更容易操作，即使水少一点，也不会糊锅底。

2.超细圆面最适合焖面。

3.面条炖好后，一定要趁热快速打开，这是保证不粘在一起的关键。

这是我家一年能吃70次的焖面。你喜欢吗？欢迎文末交流。

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