1.早红橙黄油鸡

食材:鸡肉300克，早红橙400克，生姜10克，大蒜少许。

调料:食用油120克，面粉50克，料酒15克，料酒、淀粉、糖、盐、味精。

练习:

1.鸡肉切片，用淀粉、料酒、糖、盐腌制备用。

2.将早红橙的皮、皮、核剥去，得到橙奶酪。烧热锅，舀入油，加入面粉和盐味精。翻炒，然后加入橙奶酪，翻炒成橙奶酪酱，放入锅中。

3.锅下热油，放入鸡肉。炒大蒜。加入鸡片，翻炒至熟，加入橙芝士酱翻炒。将早期的橙红色去皮去皮，在盘子边缘变成花。

特点:色泽橙黄，鸡肉酥脆，橙香浓郁，营养丰富，味道鲜美。

营养功效:橙子富含碳水化合物、维生素等。，具有润肺止咳的功效。

烹饪要点:炒橙芝士酱时，首先把面粉炒透。如果没有炒透，加入橙奶酪翻炒，面粉会糊化成面团，影响炒酱。油炸橙芝士酱不宜煮过头，否则橙芝士酱会产生苦味，影响成品蔬菜的品质。

早红桔酪鸡 早红菊酥鸡

2.鹅补阴汤

食材:鹅瘦肉250克。山药:30克，北沙参、玉竹各15克，生姜:10克。

调料:味精、盐各15g，料酒35g，胡椒粉10g，鸡汤60g，鸡油20g。

练习:

1.鹅和猪肉分别洗净，放入沸水锅中，捞出沥干水分，切成丝备用。

2.北沙参、玉竹三味药去杂，用清水洗净，放入纱布袋中备用。

3.锅刷洗干净，放在火上，倒入鸡汤，加入鹅丝、肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、姜片，盖上锅盖，煮至肉熟，倒入鸡油，用味精调味。

特点:鲜嫩可口，肉质细嫩。

营养功效:猪肉含有优质的蛋白质和脂肪酸，还能为人体提供血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。此汤能益气补虚，滋阴润肺。

烹饪要点:可以根据个人口味增减食材。

鹅肉补阴汤 鹅补阴汤

3.鸡肉炖土豆

食材:鸡肉1000克，土豆500克，香菜15克，葱10克，姜10克。

调料:啤酒、食用油50克，白糖、酱油适量，盐、味精、八角、陈皮适量。

练习:

1.将裸露的鸡肉剁成块，然后放入沸水中煮沸，捞出洗净；大葱洗净切段；生姜洗净切片；

2.土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入70%热油中炸至金黄色，捞出。

3.将炒锅放在火上，加油烧热，加糖翻炒至紫红色，加入鸡块翻炒上色，然后加入所有的大葱、姜片、啤酒、食用油、酱油、盐、八角、陈皮烧开，改小火炖至鸡肉熟透，挑出葱、姜、八角、陈皮，将土豆炖至肉烂。

特点:汤烂，土豆面香，咸，好吃。

营养功效:土豆含有碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，适合作为主食食用。

烹饪要点:因为油炸过程，需要准备更多的食用油。

小鸡炖土豆 鸡肉炖土豆